照燒豆腐漢堡排


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我常跟隊友說:「北鼻你要活久一點,因為我無法接受沒有你的日子要自己一人過」(是放閃嗎XD),所以為了健康,降低隊友的膽固醇,但又要滿足肉慾,於是做了比較花時間的營養健康的豆腐漢堡排~

推薦給6分廚藝的你/妳
IG:cheriecookingvlog

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
250g
400g
0.5-1顆
0.5顆
調料
適量
  • 1
    把板豆腐放入「過濾紗布袋」捏碎豆腐,把水都擠出
  • 2
    把擠乾的碎豆腐和豬絞肉拌勻,加入一些鹽巴、日式照燒烤肉醬、切碎的青蔥、切碎的洋蔥,繼續拌勻
  • 3
    拿一顆蛋將蛋白和蛋黃分開,將蛋白分次慢慢加入混合好的漢堡排中,每加一點就攪拌一下,加到肉有點黏黏的就好,千萬不要太濕!
  • 4
    此時,不要怕噁心!請拿起一小塊豆腐,或是舔一下下醬汁的味道,嘗試一下鹹甜度是否可以了
  • 5
    醃漬20-30分鐘,然後用力拍打、擠壓漢堡排,把肉的黏性全都打出來。 接著捏成2口大小的小肉圓,然後輕輕壓一下,不要壓太扁!留一點厚度,大概1cm。(記得中間叫扁,旁邊較厚)
  • 6
    買豬肉的時候請攤販給你一些豬油,你可以自己在平底鍋開中大火把油脂煸出來,用豬油煎漢堡排。 如果沒有的話,用一般的油也無訪喔~ 差別在哪?就是香氣啦~
  • 7
    油熱了之後,把用好的漢堡排放入,先用中火將兩面煎的稍微有點焦香,在關中小火慢慢煎到熟。 拿竹籤往漢堡排中間插,拉起不沾黏代表ok!
小撇步

小時候看媽媽要醃漬時,都會拿一小坨舔一下拌料嘗試一下味道,少了什麼味道就什麼加一點,小時候會覺得,哀額好噁心喔!這是生肉耶~~久而久之,我也學了媽媽這個小撇步,如果按本宣科的幾湯匙幾茶匙加,往往做出來的味道不如想像中的,媽媽說,這是我們家的味道,別人不見得喜歡,但是我們家每一個人都喜歡的味道!
不過我還是不敢舔拌料,但我會舔一下拌料的「手」XD
對於煮菜初學者,我真的滿建議此方法來確認味道~~

2018/08/08 發表 9,824 瀏覽
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