愛料理 全部分類 家常食材 海鮮 魚類 古早味滷虱目魚頭 小翰爸 179 食譜 432 粉絲 追蹤 151 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 虱目魚是南部人的家魚，從小到大都在餐桌上出現，陪伴我們長大，而且整條魚幾乎都能利用，營養價值又高，而這道滷魚頭，在小時候早上吃粥或平常吃飯時，更是不可或缺 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 虱目魚頭 10顆 辣椒 2根 薑片 6片 瓜仔脯 4片 白豆豉醬 1罐 青蔥 4根 白蔭油 50cc 冰糖 20克 米酒 100cc 水 1500cc 將魚頭洗乾淨，檢查魚鱗是否去除乾淨 用油炒一下薑片，蔥白，瓜仔脯，倒入開水，白豆豉醬，白蔭油，辣椒，煮到沸騰，加冰糖，試一下味道 味道調好後，轉中火，維持小滾狀況，放入魚頭，米酒，蔥綠，煮約半小時就可以吃了 2018/08/06 發表 1 萬 瀏覽
