古早味滷虱目魚頭

小翰爸
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虱目魚是南部人的家魚,從小到大都在餐桌上出現,陪伴我們長大,而且整條魚幾乎都能利用,營養價值又高,而這道滷魚頭,在小時候早上吃粥或平常吃飯時,更是不可或缺

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

10顆
2根
6片
4片
4根
50cc
20克
100cc
1500cc
  • 將魚頭洗乾淨,檢查魚鱗是否去除乾淨

  • 用油炒一下薑片,蔥白,瓜仔脯,倒入開水,白豆豉醬,白蔭油,辣椒,煮到沸騰,加冰糖,試一下味道

  • 味道調好後,轉中火,維持小滾狀況,放入魚頭,米酒,蔥綠,煮約半小時就可以吃了

    味道調好後,轉中火,維持小滾狀況,放入魚頭,米酒,蔥綠,煮約半小時就可以吃了

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