古早味滷虱目魚頭 小翰爸 309 食譜 1,188 粉絲 追蹤 156 說讚 一起做 讚 收藏 描述 虱目魚是南部人的家魚,從小到大都在餐桌上出現,陪伴我們長大,而且整條魚幾乎都能利用,營養價值又高,而這道滷魚頭,在小時候早上吃粥或平常吃飯時,更是不可或缺 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 虱目魚頭 10顆 辣椒 2根 薑片 6片 瓜仔脯 4片 白豆豉醬 1罐 青蔥 4根 白蔭油 50cc 冰糖 20克 米酒 100cc 水 1500cc 步驟 將魚頭洗乾淨,檢查魚鱗是否去除乾淨 用油炒一下薑片,蔥白,瓜仔脯,倒入開水,白豆豉醬,白蔭油,辣椒,煮到沸騰,加冰糖,試一下味道 味道調好後,轉中火,維持小滾狀況,放入魚頭,米酒,蔥綠,煮約半小時就可以吃了 1.8 萬 瀏覽 2018/08/06 發表