古早味滷虱目魚頭
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虱目魚是南部人的家魚，從小到大都在餐桌上出現，陪伴我們長大，而且整條魚幾乎都能利用，營養價值又高，而這道滷魚頭，在小時候早上吃粥或平常吃飯時，更是不可或缺
份量
4
人份
時間
45
分鐘
-
1將魚頭洗乾淨，檢查魚鱗是否去除乾淨
-
2用油炒一下薑片，蔥白，瓜仔脯，倒入開水，白豆豉醬，白蔭油，辣椒，煮到沸騰，加冰糖，試一下味道
-
3味道調好後，轉中火，維持小滾狀況，放入魚頭，米酒，蔥綠，煮約半小時就可以吃了
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