紅棗水梨蓮子銀耳羹

煮吃是七陶
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描述

把白木耳煮出膠質,變成銀耳燕窩,是道夏天美容聖品,清肺又潤喉。

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

3公升
半斤
1米杯
1顆
9大匙

步驟

  • 白木耳泡軟(約5-10分鐘),洗淨,將黃色蒂頭剪掉。

    白木耳泡軟(約5-10分鐘),洗淨,將黃色蒂頭剪掉。

  • 鍋內加約3公升的水,外鍋1杯半的水,內鍋蓋上蓋子,再蓋上外鍋蓋子

    鍋內加約3公升的水,外鍋1杯半的水,內鍋蓋上蓋子,再蓋上外鍋蓋子

  • 按下開關,等跳起後,關掉保溫鍵或拔掉插頭,悶3小時

    按下開關,等跳起後,關掉保溫鍵或拔掉插頭,悶3小時

  • 3小時後,外鍋再加1杯水,重複煮一次

    3小時後,外鍋再加1杯水,重複煮一次

  • 準備水梨切片,紅棗洗淨,蓮子洗淨(新鮮蓮子買回來後,可直接放冷凍,要煮的時候,不用退冰,直接使用)

    準備水梨切片,紅棗洗淨,蓮子洗淨(新鮮蓮子買回來後,可直接放冷凍,要煮的時候,不用退冰,直接使用)

  • 電鍋跳起來後,將內鍋移到瓦斯爐上(小心燙),加入蓮子(約煮8-10分鐘)

    電鍋跳起來後,將內鍋移到瓦斯爐上(小心燙),加入蓮子(約煮8-10分鐘)

  • 煮滾後,撈掉白色浮沫

    煮滾後,撈掉白色浮沫

  • 加入水梨

    加入水梨

  • 加入冰糖,視個人喜好調整(冰涼以後,甜度會稍微降低)

    加入冰糖,視個人喜好調整(冰涼以後,甜度會稍微降低)

  • 糖融化後,加入紅棗,滾開後,馬上熄火,蓋上蓋子,悶一晚上(或是放涼)移到冰箱冷藏。

    糖融化後,加入紅棗,滾開後,馬上熄火,蓋上蓋子,悶一晚上(或是放涼)移到冰箱冷藏。

  • 蓮子不要煮太久,會碎掉

    蓮子不要煮太久,會碎掉

  • 白木耳要悶,膠質釋出,就是最好的美容聖品。紅棗不用剪開,可以吃到整顆甜味,所以要先加冰糖,最後再放紅棗。

    白木耳要悶,膠質釋出,就是最好的美容聖品。紅棗不用剪開,可以吃到整顆甜味,所以要先加冰糖,最後再放紅棗。

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「陶」與「玉」同義,取名「煮吃是七陶」意涵「陶」化土為玉,煮吃對我而言是一件有趣的事,我開心將料理與烘焙寫成一道道可口的佳餚、一樣樣療癒的甜點,與大家一起分享!

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