西班牙薑黃海鮮飯


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步驟很簡單 煨飯的時間比較長
在家也可輕鬆吃到料多味美的海鮮飯

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
主料
蝦子
8隻
雞胸肉
200克
透抽
1隻
1.5杯
四季豆
6-7根
番茄丁(配色用 也可免)
1個
配料
1.5大匙
蒜末
3瓣
洋蔥末
1/2個
薑黃
1.5茶匙
番茄醬
1.5大匙
白酒
10cc
1.5杯
檸檬
半顆
  • 1
    蝦子剝殼 開背 去腸泥 開背用剪刀比較好用喔 透抽身體切圈(寬度1.5)其他部分切1cm細條 雞肉切薄片比較容易入味 四季豆切段約3cm長
  • 2
    加入油煸香蝦頭 轉紅可以壓出蝦膏 傳出蝦香後蝦頭撈起備用 然後依序分別炒蝦子的身體、雞胸肉、透抽至半熟備用 如果後面不擺盤也可以一起炒
  • 3
    同一鍋加入洋蔥、蒜頭、薑黃爆香後加入蕃茄醬
  • 4
    加入白米、四季豆拌炒後依序加入白酒、水煮滾後 蓋鍋蓋文火煨煮至白米變白後 擺上蝦頭 蝦子 透抽 雞肉 番茄丁 蓋鍋蓋悶一下 最後加上裝飾的九層塔即可
  • 5
    上桌前擠上檸檬汁 海鮮飯就完成囉
小撇步

新手可以用雞湯取代水
每一個香料都要確實爆香
整體的飯就會很有層次與香味喔

2018/04/21 發表 1,524 瀏覽
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