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西班牙薑黃海鮮飯

西班牙薑黃海鮮飯

描述

步驟很簡單 煨飯的時間比較長
在家也可輕鬆吃到料多味美的海鮮飯

404 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主料
配料

步驟

  • 蝦子剝殼 開背 去腸泥 開背用剪刀比較好用喔
透抽身體切圈(寬度1.5)其他部分切1cm細條
雞肉切薄片比較容易入味
四季豆切段約3cm長

    蝦子剝殼 開背 去腸泥 開背用剪刀比較好用喔 透抽身體切圈(寬度1.5)其他部分切1cm細條 雞肉切薄片比較容易入味 四季豆切段約3cm長

  • 加入油煸香蝦頭 轉紅可以壓出蝦膏 
傳出蝦香後蝦頭撈起備用
然後依序分別炒蝦子的身體、雞胸肉、透抽至半熟備用
如果後面不擺盤也可以一起炒

    加入油煸香蝦頭 轉紅可以壓出蝦膏 傳出蝦香後蝦頭撈起備用 然後依序分別炒蝦子的身體、雞胸肉、透抽至半熟備用 如果後面不擺盤也可以一起炒

  • 同一鍋加入洋蔥、蒜頭、薑黃爆香後加入蕃茄醬

    同一鍋加入洋蔥頭、黃爆香後加入蕃茄醬

  • 加入白米、四季豆拌炒後依序加入白酒、水煮滾後
蓋鍋蓋文火煨煮至白米變白後
擺上蝦頭 蝦子 透抽 雞肉 番茄丁 蓋鍋蓋悶一下
最後加上裝飾的九層塔即可

    加入白米、四季豆拌炒後依序加入白酒、水煮滾後 蓋鍋蓋文火煨煮至白米變白後 擺上蝦頭 蝦子 透抽 雞肉 番茄丁 蓋鍋蓋悶一下 最後加上裝飾的九層塔即可

  • 上桌前擠上檸檬汁 海鮮飯就完成囉

    上桌前擠上檸檬汁 海鮮飯就完成囉

小撇步

新手可以用雞湯取代水
每一個香料都要確實爆香
整體的飯就會很有層次與香味喔

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