十分鐘小菜─素食嫩薑美味─麻香醬拌薑
夏天快速上菜的祕訣就是善用身邊的食材，簡單拌就可輕鬆吃，尤其是夏天拿來當開胃小菜更對味，素食的朋友也可以安心享用。
食材
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將嫩薑洗淨，取嫩薑芽部位來製作這道菜，根部太老可以拿來炒菜用。
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這一次ching把嫩薑分成三部份，取其嫩度來做三種不同的小菜，這道小菜是使用右邊的嫩薑絲，也就是將嫩薑洗淨，先切片，再切成細絲備用。
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抓小撮鹽巴和食材拌勻。
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用鹽巴邊拌抓捏，捏出嫩薑絲的澀水，再擠乾水份。
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淋上麻油（或馨油或橄欖油）、醬油膏及砂糖，將所有食材拌勻就可以上菜了。
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喜歡吃冰涼的朋友可以先冰箱冷藏一下。
小撇步
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Yeh Ya Wen
作者ching