家庭小菜｜南乳花生炆豬蹄 (附影片)

Name: 家庭小菜｜ 南乳花生炆豬蹄 (附影片) by 蝸煮
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 冷凍豬蹄 640g; 花生 80g; 南乳 1 塊; 紅蔥頭 2 粒; 薑 4片; 粟粉 1 茶匙; 生抽 少許

描述

閩南語: 食塗豆 ( 花生 ) , 好年老「祝福健康長命，享福餘年之意」

4 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

冷凍豬蹄

640g
花生

80g
南乳

1 塊
紅蔥頭

2 粒
薑

4片
粟粉

1 茶匙
生抽

少許

步驟

詳細請查閱: https://youtu.be/lwEqjR6BP7Y
沖洗豬蹄。加 1片薑在清水中。水沸騰，加豬蹄出水，去血水及腥味。血水泡出後，關火留2分鐘。再過水及清洗，清除豬蹄皮上雜物，瀝乾。
沖洗花生肉。放在清水中，水蓋過花生內，開中小火。 15分鐘後，倒起花生肉及水，備用。
中火加熱生油。轉中小火，爆香料頭 (切片紅蔥頭、薑3 片)。
放入豬蹄、南乳爆香。加入熱水，蓋過豬蹄多些，轉大火。水沸騰，轉中火。
15分鐘後，加入煮過的花生肉連水，轉中小火。燜到豬蹄的皮腍，可上碟。

小撇步

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2024/05/10 發表

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