辣炒杏鮑牛肉粒【影片】


醃漬過的牛肉炒的恰到好處,搭上脆口的杏鮑菇,鹹香微辣,舀一大匙配著飯🍚吃超開胃!

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02:45
份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
牛肉
400g
杏鮑菇
260g
蒜頭
3瓣
1支
辣椒
1支
牛肉醃料
1/2小匙
黑胡椒
1-2小匙
香油
1小匙
醬油
1小匙
米酒
2小匙
薑泥(或蒜泥)
1/2小匙
米酒(下鍋前)
2小匙
太白粉(下鍋前)
1小匙
調味料
蠔油(或醬油膏)
1大匙
1小匙
醬油(炒杏鮑菇)
1小匙
  • 1
    影音食譜請參考: https://youtu.be/HE5eQNMvXP8
  • 2
    牛肉切成小丁塊。
  • 3
    加入醃料拌勻,放入冰箱冷藏備用。
  • 4
    杏鮑菇也切成小塊,但不要太小,因為炒過會縮水。將蒜頭切片、辣椒切小段、蔥切成蔥花備用。
  • 5
    牛肉再加入下鍋前的醃料拌勻。
  • 廣告

  • 6
    鍋中加入1大匙油,將蒜片放入炒香,然後下杏鮑菇拌炒。
  • 7
    杏鮑菇開始出水變軟後,加入1小匙醬油翻炒上色,湯汁稍微收乾後盛出。
  • 8
    原鍋再下2小匙油,放入牛肉,鋪平讓肉能均勻受熱,1-2分鐘再翻面,再煎1-2分鐘之後翻炒一下。
  • 9
    加入杏鮑菇一起翻炒均勻。
  • 10
    加入調味料拌炒,這時可以嚐嚐味道,不夠可以酌量加鹽調整。
  • 11
    起鍋前依序加入辣椒及蔥花,拌炒一下即可盛盤享用!
小撇步

牛肉建議使用里脊肉,或其他適合快炒較嫩的部位,不知道怎麼選擇就是買牛排肉,這樣最簡單~

2018/04/12 發表 3.7 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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骰子牛可以嗎

4 months ago
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作者回應

只要是適合煎的牛肉均可~

3 months ago
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要說牛臀肉(和尚頭) 腿肉一般大家都會以為是牛腱喔~~~我家賣牛肉的 哈哈

4 months ago
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作者回應

原來如此,謝謝妳的說明~受教了!🤓

4 months ago
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我去肉攤講要買牛腿肉,結果老闆用懷疑的眼神看我,還說應該是腱子肉吧~最後我不敢買只好換豬肉QQ

4 months ago
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作者回應

蛤~我也不知道怎麼他會這樣反問,但如果不好買,可以買超市的牛排肉最簡單喔!

4 months ago
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牛腿嗎?因為我沒有買過這種

4 months ago
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作者回應

就是牛後腿部位的肉~

4 months ago
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你是用那種牛肉啊

4 months ago
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作者回應

我是用腿肉喔!

4 months ago