辣炒杏鮑牛肉粒【影片】


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醃漬過的牛肉炒的恰到好處,搭上脆口的杏鮑菇,鹹香微辣,舀一大匙配著飯🍚吃超開胃!

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
400g
260g
3瓣
1支
1支
牛肉醃料
1/2小匙
1-2小匙
1小匙
1小匙
2小匙
1/2小匙
調味料
  • 1
    影音食譜請參考: https://youtu.be/HE5eQNMvXP8
  • 2
    牛肉切成小丁塊。
  • 3
    加入醃料拌勻,放入冰箱冷藏備用。
  • 4
    杏鮑菇也切成小塊,但不要太小,因為炒過會縮水。將蒜頭切片、辣椒切小段、蔥切成蔥花備用。
  • 5
    牛肉加入「下鍋前」的醃料拌勻。
  • 6
    鍋中加入1大匙油,將蒜片放入炒香,然後下杏鮑菇拌炒。
  • 7
    杏鮑菇開始出水變軟後,加入1小匙醬油翻炒上色,湯汁稍微收乾後盛出。
  • 8
    原鍋再下2小匙油,放入牛肉,鋪平讓肉能均勻受熱,1-2分鐘再翻面,再煎1-2分鐘之後翻炒一下。
  • 9
    加入杏鮑菇一起翻炒均勻。
  • 10
    加入調味料拌炒,這時可以嚐嚐味道,不夠可以酌量加鹽調整。
  • 11
    起鍋前依序加入辣椒及蔥花,拌炒一下即可盛盤享用!
小撇步

牛肉建議使用里脊肉,或其他適合快炒較嫩的部位,不知道怎麼選擇就是買牛排肉,這樣最簡單~

2018/04/12 發表 5.0 萬 瀏覽
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討論

共 6 則
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  • akw89817
    akw89817

    請問調味料中的蠔油是哪一種蠔油呢?謝謝波波~~~

  • queenq0412
    queenq0412

    骰子牛可以嗎

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    作者🎈波波小姐的廚房

    只要是適合煎的牛肉均可~

  • 丁柔安
    丁柔安

    要說牛臀肉(和尚頭) 腿肉一般大家都會以為是牛腱喔~~~我家賣牛肉的 哈哈

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    作者🎈波波小姐的廚房

    原來如此,謝謝妳的說明~受教了!🤓

  • Nerissa
    Nerissa

    我去肉攤講要買牛腿肉,結果老闆用懷疑的眼神看我,還說應該是腱子肉吧~最後我不敢買只好換豬肉QQ

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    作者🎈波波小姐的廚房

    蛤~我也不知道怎麼他會這樣反問,但如果不好買,可以買超市的牛排肉最簡單喔!

  • 吃貨🐷
    吃貨🐷

    牛腿嗎?因為我沒有買過這種

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    作者🎈波波小姐的廚房

    就是牛後腿部位的肉~

  • 吃貨🐷
    吃貨🐷

    你是用那種牛肉啊

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    作者🎈波波小姐的廚房

    我是用腿肉喔!

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