牛肉炒杏鮑菇 ＠愛吃菇13＠

列印
牛肉炒杏鮑菇 ＠愛吃菇13＠
504 留言 0
有 2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

如果做飯時間比較趕，用火鍋牛肉片入菜，可以節省處理時間(省解凍&免切工)。

炒牛肉最大的難度在掌握下鍋時間，別想著大火快炒，中小火一次完成，嫩度最好控制！

食材

食材︰杏鮑菇 6根
食材︰牛肉片 1小碗
食材︰香菜 1小束
食材︰蔥 2根
食材︰薑 3片
調味料︰蠔油 2 大匙
醃牛肉料
醬油 2大匙
米酒 1大匙
太白粉 少許
麻油 1小匙
  • 備料；杏鮑菇切長條、蔥切段、薑切片；香菜切小段
    1 備料；杏鮑菇切長條、蔥切段、薑切片；香菜切小段
  • 牛肉片依順序拌入 [醃牛肉料]
    2 牛肉片依順序拌入 醃牛肉料
  • 熱鍋乾烙菇條，至焦黃略縮(免放油不會黏鍋)，盛出備用
    3 熱鍋乾烙菇條，至焦黃略縮(免放油不會黏鍋)，盛出備用
  • 放入蔥、薑煎香，推至鍋邊
    4 放入蔥、薑煎香，推至鍋邊
  • 肉片下鍋改中火，炒至半熟
    4 肉片下鍋改中火，炒至半熟
  • 放入蠔油&少許清水煮滾
    5 放入蠔油&少許清水煮滾
  • 將菇塊回鍋，拌勻
    6 將菇塊回鍋，拌勻
  • 放入香菜熄火，裝盤上菜。
    7 放入香菜熄火，裝盤上菜。
贊助

小撇步

＊ 多汁Q嫩偷吃步︰牛肉片入味快，先下醬油&米酒抓入肉，撒上太白粉吸附，裹上麻油防沾鍋。

＊ 香菜一小束(青草香)點綴剛剛好，太多氣味易轉苦味。

2013/11/27 發表 8,592 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

看更多留言

特選推薦贊助