牛肉炒杏鮑菇 ＠愛吃菇13＠
食材
食材︰杏鮑菇
6根
食材︰牛肉片
1小碗
食材︰香菜
1小束
食材︰蔥
2根
食材︰薑
3片
調味料︰蠔油
2 大匙
醃牛肉料
醬油
2大匙
米酒
1大匙
太白粉
少許
麻油
1小匙
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1 備料；杏鮑菇切長條、蔥切段、薑切片；香菜切小段 -
2 牛肉片依順序拌入 醃牛肉料
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3 熱鍋乾烙菇條，至焦黃略縮(免放油不會黏鍋)，盛出備用
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4 放入蔥、薑煎香，推至鍋邊
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4 肉片下鍋改中火，炒至半熟
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5 放入蠔油&少許清水煮滾
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6 將菇塊回鍋，拌勻
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7 放入香菜熄火，裝盤上菜。
![牛肉片依順序拌入 [醃牛肉料]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/247026/large_f727102adbb2b0f4.jpg)
小撇步
＊ 多汁Q嫩偷吃步︰牛肉片入味快，先下醬油&米酒抓入肉，撒上太白粉吸附，裹上麻油防沾鍋。
＊ 香菜一小束(青草香)點綴剛剛好，太多氣味易轉苦味。
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