低卡豆腐大阪燒

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一道不含澱粉又低卡的料理“豆腐大阪燒”。大阪燒在日本一道簡單的地方小吃,重點是裡面要放什麼食材可以很隨興全由自己決定,不論是海鮮、豬肉...等都不錯,喜歡辣味的可加上韓式泡菜也很美味。而且這次特別灑上紫蘇風味粉,有別於海苔粉,口味上更特別。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

豆腐 1塊
高麗菜 50g
蝦仁 90g
胡椒粉 少許
雞蛋 1顆
柴魚片 適量
少許
小磨坊紫蘇風味料 適量
美乃滋 1/4小匙
中濃醋醬 2小匙
太白粉 少許
鹽巴 少許
  • 1高麗菜洗淨切成1.5公分大小。蝦子去腸泥切碎。
  • 2先將豆腐略蒸過再捏碎備用。
  • 3放入切好的高麗菜、鹽巴與胡椒粉再加入少許柴魚屑攪拌均勻。(加入少許柴魚會使麵糊味道略帶鹽香)
  • 4再放入蝦肉拌勻。
  • 5接著打入雞蛋繼續拌勻成麵糊。(麵糊製成儘速入鍋油煎,避免高麗菜擺放過久易出水)
  • 6平底鍋燒熱放些許油,下麵糊後轉中火慢煎。
  • 7不定時以鍋鏟查看底部是否上色定型,如果看到有上色的話就可以翻面。翻面的時請用比麵糊大的盤子,接著將平底鍋倒扣在上面,再將煎餅滑回鍋中繼續煎至金黃。 順便將預留整尾的蝦仁煎熟。
  • 8抹上中濃醋醬再灑上紫蘇風味粉。
  • 9最後放上煎好的蝦仁、灑上柴魚片再擠上些許美乃滋就完成了!(美乃滋亦可用低脂優格代替)
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2018/04/11 發表 2,057 瀏覽

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討論共 1 則

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請問為什麼我的煎起來之後沒有焦焦的,反而像是用徵的樣子呢?看起來是高麗菜豆腐蒸蛋

8 days ago
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作者回應

有可能豆腐及高麗菜水份釋出。所以建議豆腐可略蒸後壓泥(記得蒸後多餘水份要倒掉。)

8 days ago