味增鯖魚


DADA
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無油料理,清爽健康。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
1條
10片
4小段
1碗
1匙
2匙
1匙
1~2大匙
適量
  • 1
    將鯖魚清洗後切段(有需要的話,先去魚刺再切段)。
  • 2
    起一鍋滾水+1匙米酒,水滾放入鯖魚,燙約5秒即撈起瀝乾備用,這樣可去除腥味。
  • 3
    取一寬底的鍋子(使鯖魚不會互相重疊),加入適量的水+黑糖+米酒+醬油+味醂+薑片+蔥白,煮滾。
  • 4
    放入鯖魚,魚皮朝上放(避免黏鍋底),轉小火,煮的過程中,用湯匙將湯汁從魚的上方淋下。
  • 5
    煮滾,撈起一些湯汁至容器裡,倒入味增攪拌均勻後倒回鍋子裡。
  • 6
    均勻拌一下即可關火,將鍋蓋蓋上,待入味。
  • 7
    盛盤後可擺上蔥花與薑絲。
  • 8
    燜久一點較入味。
2018/03/24 發表 4,932 瀏覽
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