味增鯖魚
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無油料理，清爽健康。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
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1將鯖魚清洗後切段(有需要的話，先去魚刺再切段)。 -
2起一鍋滾水+1匙米酒，水滾放入鯖魚，燙約5秒即撈起瀝乾備用，這樣可去除腥味。
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3取一寬底的鍋子(使鯖魚不會互相重疊)，加入適量的水+黑糖+米酒+醬油+味醂+薑片+蔥白，煮滾。
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4放入鯖魚，魚皮朝上放(避免黏鍋底)，轉小火，煮的過程中，用湯匙將湯汁從魚的上方淋下。
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5煮滾，撈起一些湯汁至容器裡，倒入味增攪拌均勻後倒回鍋子裡。
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6均勻拌一下即可關火，將鍋蓋蓋上，待入味。
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7盛盤後可擺上蔥花與薑絲。
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8燜久一點較入味。
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