達達煮什麼 52 食譜 179 粉絲 追蹤 味增鯖魚 描述 無油料理,清爽健康。 #家常食材 #海鮮 #魚類 295 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 鯖魚 1條 薑片 10片 蔥白 4小段 米酒 1碗 味霖 1匙 黑糖 2匙 醬油 1匙 味增 1~2大匙 水 適量 步驟 將鯖魚清洗後切段(有需要的話,先去魚刺再切段)。 起一鍋滾水+1匙米酒,水滾放入鯖魚,燙約5秒即撈起瀝乾備用,這樣可去除腥味。 取一寬底的鍋子(使鯖魚不會互相重疊),加入適量的水+黑糖+米酒+醬油+味醂+薑片+蔥白,煮滾。 放入鯖魚,魚皮朝上放(避免黏鍋底),轉小火,煮的過程中,用湯匙將湯汁從魚的上方淋下。 煮滾,撈起一些湯汁至容器裡,倒入味增攪拌均勻後倒回鍋子裡。 均勻拌一下即可關火,將鍋蓋蓋上,待入味。 盛盤後可擺上蔥花與薑絲。 燜久一點較入味。 1.1 萬 瀏覽 2018/03/24 發表