無油簡單料理 - 味噌鯖魚
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
半邊鯖魚塊
2 片
薑
3 片
蔥
數條
開水
100 毫升
日式料理酒
100 毫升
日式味噌
2 湯匙
糖
1 1/2 湯匙
味醂
1 湯匙
-
1開水﹑日式料理酒﹑味噌﹑糖及味醂拌勻 -
2薑切絲，蔥切段，鯖魚解凍後沖洗一下再用廚房紙巾印乾
-
3平底鍋內放入所醬汁﹑薑﹑蔥及鯖魚，魚皮向上
-
4開中慢火，用匙羹將汁料淋於魚上，直至魚皮收縮及汁料煮滾
-
5煮滾後蓋住煮 15 分鐘即成 如想醬汁變得濃稠，可於開蓋後轉用大火煮一會直至收汁
小撇步
- 拍照那次家裡沒有蔥，應該要下的
- 鍋內剩餘的汁料可加清水拌勻至不會太咸，煮滾後燙蔬菜
- 味噌有分紅味噌/白味噌，紅味噌較濃及咸，白味噌咸中帶甜，今次用了白味噌，其實兩種都可用，如用紅味噌怕太咸，可於拌勻醬汁時先下1湯匙份量，試味再調較咸度
- 多數買回來的鯖魚都會帶骨，骨都不會太細比較明顯，如做給小朋友可於製作前先用小鉗鉗走魚骨