無油簡單料理 - 味噌鯖魚

Name: 無油簡單料理 - 味噌鯖魚 by 成波之路
Total time: 20 min
Yield: 2 人份
Ingredients: 半邊鯖魚塊 2 片; 薑 3 片; 蔥 數條; 開水 100 毫升; 日式料理酒 100 毫升; 日式味噌 2 湯匙; 糖 1 1/2 湯匙; 味醂 1 湯匙

成波之路

197 食譜 3,068 粉絲

207 說讚留言

新增分類

限12字

新增分類

來做個輕鬆簡單又不膩的餸菜吧！
歡迎到面書專頁讚好！有更多食譜和小分享：https://www.facebook.com/mywaystogetfat

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

2 片

3 片

數條

100 毫升

100 毫升

2 湯匙

1 1/2 湯匙

1 湯匙

1
開水﹑日式料理酒﹑味噌﹑糖及味醂拌勻
2
薑切絲，蔥切段，鯖魚解凍後沖洗一下再用廚房紙巾印乾
3
平底鍋內放入所醬汁﹑薑﹑蔥及鯖魚，魚皮向上
4
開中慢火，用匙羹將汁料淋於魚上，直至魚皮收縮及汁料煮滾
5
煮滾後蓋住煮 15 分鐘即成如想醬汁變得濃稠，可於開蓋後轉用大火煮一會直至收汁

小撇步

- 拍照那次家裡沒有蔥，應該要下的
- 鍋內剩餘的汁料可加清水拌勻至不會太咸，煮滾後燙蔬菜
- 味噌有分紅味噌/白味噌，紅味噌較濃及咸，白味噌咸中帶甜，今次用了白味噌，其實兩種都可用，如用紅味噌怕太咸，可於拌勻醬汁時先下1湯匙份量，試味再調較咸度
- 多數買回來的鯖魚都會帶骨，骨都不會太細比較明顯，如做給小朋友可於製作前先用小鉗鉗走魚骨

2015/03/06 發表 6,404 瀏覽