無油簡單料理 - 味噌鯖魚

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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

半邊鯖魚塊 2 片
3 片
數條
開水 100 毫升
日式料理酒 100 毫升
日式味噌 2 湯匙
1 1/2 湯匙
味醂 1 湯匙
  • 1 開水﹑日式料理酒﹑味噌﹑糖及味醂拌勻
  • 2 薑切絲,蔥切段,鯖魚解凍後沖洗一下再用廚房紙巾印乾
  • 3 平底鍋內放入所醬汁﹑薑﹑蔥及鯖魚,魚皮向上
  • 4 開中慢火,用匙羹將汁料淋於魚上,直至魚皮收縮及汁料煮滾
  • 5 煮滾後蓋住煮 15 分鐘即成 如想醬汁變得濃稠,可於開蓋後轉用大火煮一會直至收汁
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小撇步

- 拍照那次家裡沒有蔥,應該要下的
- 鍋內剩餘的汁料可加清水拌勻至不會太咸,煮滾後燙蔬菜
- 味噌有分紅味噌/白味噌,紅味噌較濃及咸,白味噌咸中帶甜,今次用了白味噌,其實兩種都可用,如用紅味噌怕太咸,可於拌勻醬汁時先下1湯匙份量,試味再調較咸度
- 多數買回來的鯖魚都會帶骨,骨都不會太細比較明顯,如做給小朋友可於製作前先用小鉗鉗走魚骨

2015/03/06 發表 5,914 瀏覽

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