[留學生·異國]自製韓式泡菜


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食材
大白菜
2顆
韭菜
2把
2小塊
3顆
白米
1杯
內鍋
8杯
外鍋水
1杯
蘋果
2顆
水梨
2顆
白蘿蔔
0.5條
紅蘿蔔
2根
韓式辣粉
250g
鹽巴
適量
魚露
小瓶1罐
  • 1
    把大白菜切塊,撒上鹽巴,開始醃製。鹽巴會把大白菜的水分吸出來,像這片一樣。
  • 2
    把韭菜、大蒜、薑洗淨。將韭菜切切段。 大蒜和薑切絲(備著)。
  • 3
    煮一鍋稀飯(備著)。
  • 4
    水梨、蘋果、白蘿蔔、紅蘿蔔,洗淨及切絲。
  • 5
    將剛剛的切絲的材料放一起,備著。
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  • 6
    將辣粉及魚露,加入稀飯中攪拌。
  • 7
    將大蒜、薑、蘋果絲等備料倒入辣粉稀飯中。
  • 8
    將用鹽巴醃製好的大白菜倒入,那我們就可以開始均勻的攪拌囉!
  • 9
    均勻攪拌後,開始放置室溫無太陽曝曬的地方等待,並且蓋上乾淨的毛巾在鍋子上。之後,每天的工作就是觀察試吃泡菜的程度,酸度辣度已夠的話,即可放入玻璃罐中,冰入冷藏囉!
小撇步

大致上是2-3天就可發酵完全囉!😋
依天氣的氣溫來做依據的判斷。

2018/04/01 發表 4,711 瀏覽
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討論共 1 則

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為什麼要稀飯

8 days ago
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作者回應

稀飯是要來幫助泡菜發酵的喔!

8 days ago