韓式泡菜自製


瑜璃の料理レシピ
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食材

2顆
2把
2小塊
3顆
1杯
8杯
1杯
2顆
2顆
0.5條
2根
適量
小瓶1罐
  • 把大白菜切塊,撒上鹽巴,開始醃製。鹽巴會把大白菜的水分吸出來,像這片一樣。

    把大白菜切塊,撒上鹽巴,開始醃製。鹽巴會把大白菜的水分吸出來,像這片一樣。

  • 把韭菜、大蒜、薑洗淨。將韭菜切切段。
大蒜和薑切絲(備著)。

    把韭菜、大蒜、薑洗淨。將韭菜切切段。 大蒜和薑切絲(備著)。

  • 煮一鍋稀飯(備著)。

    煮一鍋稀飯(備著)。

  • 水梨、蘋果、白蘿蔔、紅蘿蔔,洗淨及切絲。

    水梨、蘋果、白蘿蔔、紅蘿蔔,洗淨及切絲。

  • 將剛剛的切絲的材料放一起,備著。

    將剛剛的切絲的材料放一起,備著。

  • 將辣粉及魚露,加入稀飯中攪拌。

    將辣粉及魚露,加入稀飯中攪拌。

  • 將大蒜、薑、蘋果絲等備料倒入辣粉稀飯中。

    將大蒜、薑、蘋果絲等備料倒入辣粉稀飯中。

  • 將用鹽巴醃製好的大白菜倒入,那我們就可以開始均勻的攪拌囉!

    將用鹽巴醃製好的大白菜倒入,那我們就可以開始均勻的攪拌囉!

  • 均勻攪拌後,開始放置室溫無太陽曝曬的地方等待,並且蓋上乾淨的毛巾在鍋子上。之後,每天的工作就是觀察試吃泡菜的程度,酸度辣度已夠的話,即可放入玻璃罐中,冰入冷藏囉!

    均勻攪拌後,開始放置室溫無太陽曝曬的地方等待,並且蓋上乾淨的毛巾在鍋子上。之後,每天的工作就是觀察試吃泡菜的程度,酸度辣度已夠的話,即可放入玻璃罐中,冰入冷藏囉!

小撇步

大致上是2-3天就可發酵完全囉!😋
依天氣的氣溫來做依據的判斷。

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