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瑜璃的Tucker Table
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韓式泡菜自製

韓式泡菜自製
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食材

步驟

  • 把大白菜切塊，撒上鹽巴，開始醃製。鹽巴會把大白菜的水分吸出來，像這片一樣。

    把大白菜切塊，撒上鹽巴，開始醃製。鹽巴會把大白菜的水分吸出來，像這片一樣。

  • 把韭菜、大蒜、薑洗淨。將韭菜切切段。 大蒜和薑切絲（備著）。

    把韭菜、大蒜、薑洗淨。將韭菜切切段。 大蒜和薑切絲（備著）。

  • 煮一鍋稀飯（備著）。

    煮一鍋稀飯（備著）。

  • 水梨、蘋果、白蘿蔔、紅蘿蔔，洗淨及切絲。

    水梨、蘋果、白蘿蔔、紅蘿蔔，洗淨及切絲。

  • 將剛剛的切絲的材料放一起，備著。

    將剛剛的切絲的材料放一起，備著。

  • 將辣粉及魚露，加入稀飯中攪拌。

    將辣粉及魚露，加入稀飯中攪拌。

  • 將大蒜、薑、蘋果絲等備料倒入辣粉稀飯中。

    將大蒜、薑、蘋果絲等備料倒入辣粉稀飯中。

  • 將用鹽巴醃製好的大白菜倒入，那我們就可以開始均勻的攪拌囉！

    將用鹽巴醃製好的大白菜倒入，那我們就可以開始均勻的攪拌囉！

  • 均勻攪拌後，開始放置室溫無太陽曝曬的地方等待，並且蓋上乾淨的毛巾在鍋子上。之後，每天的工作就是觀察試吃泡菜的程度，酸度辣度已夠的話，即可放入玻璃罐中，冰入冷藏囉！

    均勻攪拌後，開始放置室溫無太陽曝曬的地方等待，並且蓋上乾淨的毛巾在鍋子上。之後，每天的工作就是觀察試吃泡菜的程度，酸度辣度已夠的話，即可放入玻璃罐中，冰入冷藏囉！

小撇步

大致上是2-3天就可發酵完全囉！😋
依天氣的氣溫來做依據的判斷。

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