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翠綠的菠菜蛋糕,紫色的薯泥餡,顏色鮮豔,賞心悅目。天然的食材,沒有添加物,健康又營養。

熱量
食材
低筋麵粉
108g
蛋黃
7個
沙拉油
48g
蛋白
7個
檸檬汁
1小匙
細白糖
84g
菠菜汁
菠菜
120g
40g
紫薯餡
紫地瓜
480g
煉奶
30g
  • 1
    菠菜洗淨瀝乾,切小段,放入果汁機加水打成汁,取192g菠菜汁備用。
  • 2
    蛋黃打發,分次加入沙拉油打勻。
  • 3
    加入菠菜汁拌勻。
  • 4
    篩入低粉拌勻後倒入大盆中。
  • 5
    蛋白、檸檬汁打出粗泡後分三次加入糖打至拉起尖端有小彎勾。
  • 6
    取一半的蛋白加入蛋黃麵糊中,用切拌法拌勻,再倒入剩下的蛋白攪拌缸中,略拌後再倒回大盆中,用切拌法並轉動盆子快速拌勻。
  • 7
    倒入舖好烘焙紙的1/2 sheet烤盤中,震出空氣。烤箱已預熱至350°F/180°C,烤約20分鐘。
  • 8
    紫薯削皮後切片蒸熟,趁熱壓成泥。加入煉奶拌勻,放涼備用。如果太乾可以加適量的牛奶調合。
  • 9
    蛋糕出爐後一様也是震出空氣,拖出烤盤,置涼架上降溫。
  • 10
    取整張乾淨的烘焙紙,蓋在蛋糕上,翻面後撕去底部的烘焙紙,然後再翻面,使原來朝上的面再度朝上,均勻的抹上紫薯泥。
  • 11
    然後捲成卷,冷藏定型後才切片。
2018/01/30 發表 2,592 瀏覽
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