紫薯菠菜蛋糕卷
熱量
步驟
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蛋黃打發，分次加入沙拉油打勻。
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加入菠菜汁拌勻。
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篩入低粉拌勻後倒入大盆中。
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蛋白、檸檬汁打出粗泡後分三次加入糖打至拉起尖端有小彎勾。
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取一半的蛋白加入蛋黃麵糊中，用切拌法拌勻，再倒入剩下的蛋白攪拌缸中，略拌後再倒回大盆中，用切拌法並轉動盆子快速拌勻。
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倒入舖好烘焙紙的1/2 sheet烤盤中，震出空氣。烤箱已預熱至350°F/180°C，烤約20分鐘。
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紫薯削皮後切片蒸熟，趁熱壓成泥。加入煉奶拌勻，放涼備用。如果太乾可以加適量的牛奶調合。
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蛋糕出爐後一様也是震出空氣，拖出烤盤，置涼架上降溫。
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取整張乾淨的烘焙紙，蓋在蛋糕上，翻面後撕去底部的烘焙紙，然後再翻面，使原來朝上的面再度朝上，均勻的抹上紫薯泥。
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然後捲成卷，冷藏定型後才切片。
