港式蛋糕粉應用 抹茶瑞士卷/紫薯瑞士卷
描述
利用天然素材粉做出健康口味變化的瑞士卷
港式蛋糕粉不論是常溫、冷藏或冷凍保存，口感仍如新鮮出爐的蛋糕一樣，質地細緻綿密，柔軟有彈性，適合用於製作各式蛋糕。
影片請參考：https://youtu.be/z2e115AW3gc
應用產品：紫薯粉、抹茶粉、港式蛋糕粉
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將水、全蛋液、港式蛋糕粉加入攪拌鋼內
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以球狀攪拌器低速拌勻後，轉高速繳打一分鐘
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加入乳化劑，繼續高速攪打一分鐘
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再轉中速攪拌6-8分鐘使麵糊穩定，比重約0.32-0.38
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加入沙拉油，以慢速將沙拉油吃進麵糊中攪拌均勻即可
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【製作抹茶口味蛋糕體，如要原味可省略步驟6-7】 將水及抹茶粉攪拌均勻
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加入麵糊中攪拌均勻
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將麵糊倒入烤盤中平鋪均勻
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進烤箱烘焙上火180度下火150度，時間18-22分鐘
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烤焙完成，放涼後可分割
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【製作鮮奶油】 動物鮮奶油打發備用
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冷開水加抹茶或紫薯粉 看想要做什麼鮮奶油口味的瑞士捲
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加入鮮奶油攪拌均勻
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抹上蛋糕體 (照片分別是抹茶/紫薯/原味)
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捲起來並冷藏20分鐘
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冷藏後抹上鮮奶油於表面(可隨意決定要不要裝飾)
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灑上紫薯粉或抹茶粉就完成囉(可隨意決定要不要裝飾)
