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紫爵地瓜戚風蛋糕-燕麥版


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食材
蛋白
6個
蛋黃
6個
低筋麵粉
80g
紫爵地瓜粉
40g
香草粉
2茶匙
沙拉油
75g
愛之味燕麥奶
100g
1/8茶匙
玉米粉
10g
細白糖
100g
  • 1
    蛋黃糊➡️ 六個蛋黃+沙拉油➡️攪 再+香草粉、燕麥飲➡️攪 再+紫爵地瓜粉➡️攪 再+過塞的低粉➡️攪 糊完成
  • 2
    蛋白霜➡️ 六個蛋白+鹽➡️ 使用高速電動攪拌器➡️打 再+第一次(白糖mix玉米粉)➡️中速打 再+第二次(白糖mix玉米粉)➡️中速打 再+第三次(白糖mix玉米粉)➡️中速打 打到硬性發泡,蛋白是白又發亮、尖挺^_^
  • 3
    取1/3蛋白霜入蛋黃糊,用切拌法拌勻! 再倒回蛋白霜鍋,切拌法拌勻! 烤箱200度預熱10分鐘, 170度烤70分、200度烤10分!(15分時畫米字) 出爐大力震ㄧ下、倒扣兩小時。^_^
  • 4
  • 5
2016/05/03 發表 6,017 瀏覽
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討論共 2 則

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另外,如果不想加燕麥奶的話,該如何調整配方呢? 謝謝哦

2 years ago
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請問,紫薯粉碰到蛋白霜,會不會變成灰灰的呢? 是否需要加白醋或檸檬汁呢? 因為我之前用吐司模做戚風蛋糕,紫薯全變成灰灰的了 :( 想照您的食譜走,但不確定顏色能否跟您的一樣美麗呢…?

2 years ago