將菠菜放入熱水川燙取出做後續料理，或是在炒菠菜時加點糖，據說也能調整味道，對減緩澀味有幫助。
菠菜
菠菜盛產期約 10月～4月。台南、高雄一帶以菠菜為長年菜，長年菜必須是帶根的菠菜，吃的時候，還得一口吃，不能咬斷。菠菜含豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用。菠菜的秘密武器，葉黃素，使得菠菜的功效能預防白內障以及現代人的用眼過度。菠菜吃起來會有澀味，加點奶油就是一道美味又營養的料理喔！
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