百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

愛料理官方品牌廚房

504 食譜 2.5 萬粉絲

東坡肉

描述

入口即化的東坡肉搭配濃濃酒香，多重層次的風味，再加上煮到濃稠的醬汁，讓人白飯一口接一口！

收錄在：2022 家樂福紅白酒推薦｜ 500 元以下甜白酒、粉紅氣泡酒、有機紅酒、素食白酒，小資新手超合適！

2,279 說讚 12 一起做 6 留言

食材

五花肉

1條（約1200克）
紹興酒

200毫升
醬油

100毫升
砂糖

60克
冰糖

30克
青蔥

3根
嫩薑

4片
蒜頭

4顆
辣椒

1根
油

1.5大匙

器材

步驟

備一鍋滾水放入五花肉煮25分鐘。
取出後切成正方形，用棉繩綑綁五花肉，再用紙巾擦乾。
炒鍋下點油，倒入蒜頭、蔥段、薑片、辣椒，炒香後取出。
同鍋倒入砂糖，煮到變焦糖色，放入綁好的豬肉，每面煎到上色。
再加入炒好的辛香料，與紹興酒、醬油、冰糖、適量的水，大火煮滾後轉小火悶煮2小時。
每半小時開鍋翻面，確保每一面都上色均勻。
等肉軟嫩後轉大火收汁，就可以盛盤了！

16.3 萬瀏覽

2018/01/22 發表

愛料理官方品牌廚房 504 食譜 2.5 萬 粉絲

愛料理官方帳號，歡迎訂閱成為粉絲，隨時接收最新活動消息與精選美味食譜。

繼續閱讀

也可以試試看

有 12 個一起做

東坡肉：i ching liao 一起做

i ching liao
超級好吃😋

呂佳倩
又香又軟，好吃！

東坡肉：Lama kitchen 一起做

Lama kitchen
瘦肉的部份好柴，不曉得是哪個環節出問題🤔

東坡肉：alice5337622 一起做

alice5337622
好香的東坡肉

留言

共 6 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Ting
請問棉繩要去哪裡買？
a year ago
作者愛料理官方品牌廚房
您好，可以到賣場超市看看，感謝
a year ago
Wendy
可以不要绑吗？为什么需要绑？
7 years ago
作者愛料理官方品牌廚房
主要是因為烹調時間久，如沒有棉繩固定住肉，那肉就會散掉，皮肉易分離，外觀上也比較不美觀，所以建議還是要綁著比較好料理，若沒有棉繩，也可以用長牙籤固定唷～
7 years ago
Tiffanie Wu
請問一定要加紹興酒嗎
7 years ago
作者愛料理官方品牌廚房
是的，紹興酒有助於去腥、增香，進而提升料理層次，因為耐高溫、可以承受長時間的燒煮，所以相當適合用於肉品的紅燒、燉滷唷。
7 years ago

大家都在查

雞蛋豆腐炒麵櫛瓜鮭魚滷肉糖醋排骨排骨家常菜早餐炒飯台式泡菜高麗菜飯玉米濃湯小黃瓜雞肉雞湯馬鈴薯燉肉花椰菜低脂高蛋白馬鈴薯粽子酸辣湯涼拌小黃瓜香菇雞湯杏鮑菇麻婆豆腐竹筍蒸蛋瓜仔肉蕃茄燉牛肉餅乾打拋豬三杯雞菠菜湯義大利麵番茄炒蛋金針菇雞胸肉四季豆糖葫蘆湯麵番茄高麗菜地瓜娃娃菜茄子豆腐白菜滷南瓜