東坡肉 好吃不油膩

2014/02/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
18.0萬 1.1萬 12 33

東坡肉好吃不油膩
連不敢吃肥肉的人都喜歡喔!
一點都不難但需要花一點時間悶煮才能有軟Q的東坡肉!

食材 (6 人份 90 分鐘

豬五花 2條
青蔥 一把
紹興酒 2.5杯
醬油 0.5杯
紅色砂糖 2湯匙
八角 4顆
  • 1 五花肉洗淨後切成三段,青蔥約10根切段。將青蔥鋪在鍋底,五花肉鋪在青蔥上面。
  • 2 加水至鍋內直到蓋到豬肉一半的高度。並將紹興酒、醬油、 糖和八角一起加入。
  • 3 蓋鍋並開大火待滾了之後轉中小火悶煮。約1小時。過程中每30分鐘翻動一下五花肉,確認醬汁都有附著上。
  • 4 1小時後再加約半杯水入鍋內並翻動下再悶煮20分鐘即可起鍋
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小撇步

悶煮時豬肉可以切大塊一點
等盛盤時再剪成小塊小塊的比較不會碎喔

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討論共 12 則

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請問紹興酒2.5杯,杯是指量米杯嗎

一個月前
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沒有沒有八角,所以直接丟了一個滷包,超好吃!簡單又下飯喔

一年前
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作者回覆

哇~有拍照嗎?歡迎上傳你的料理喔~

一年前
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蘋果要削皮,婆婆都是用快鍋滷,所以蘋果都會變很軟應該不好吃了

3年前
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蘋果要不要萷皮?能不能吃?

3年前
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婆婆有時候也會加一顆蘋果進去,豬肉也不會油膩喔!

3年前
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作者回覆

Ok

一年前
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請問肉不需要炸過嗎?

3年前
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作者回覆

我的做法是不用炸喔~

一年前
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請問一定要用紹興酒嗎? 謝謝

3年前
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作者回覆

加紹興酒才會有東坡肉的特殊香氣,
如果是米酒就比較像控肉^^",顏色也會比較上不去,因為紹興酒本身就是褐色了
如果要加米酒也是可以,但糖跟醬油可能就要多一些但味道就會偏掉了~
給你參考喔! 紹興酒頂好及全聯都有賣喔

一年前
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易作好吃•

3年前