日式東坡肉 甜鹹好滋味

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兩種食材,加上簡單的調味料,4個步驟輕鬆做出宴客料理。

使用鑄鐵鍋,煮出入口即化、濃而不膩的東坡肉,既省時又省瓦斯,甘甜鹹香的口感讓人食指大動喔~

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

五花肉(選擇肥瘦均勻的) 800g-1kg
3-5片
醬油 6大匙
4大匙
調味汁
料理酒 1杯
1杯
高湯 1杯
  • 1肉切大塊,煮起來才完整,醬油我用了兩種,味道會更有層次!
  • 2起油鍋,將肉煎至兩面稍微金黃,加入可以蓋過肉份量的冷水,中火煮滾後將肉取出,水倒掉。
  • 3原鍋不用清洗,將肉再放入,加入調味汁和薑片,中火煮滾後蓋上鍋蓋,小火烹煮1個半小時後關火,燜20分鐘。後面半小時要注意湯汁量,乾了就再加1杯水。
  • 4開火,加上砂糖後蓋上鍋蓋小火煮10分鐘,再加醬油,蓋上蓋子再煮10分鐘,關火燜20分鐘。起鍋淋上油亮亮的湯汁。
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小撇步

怕油的話可以稍微冷卻後,將凝固的油脂剔除,剩餘的湯汁可以再加點水,滷蛋、蘿蔔、杏鮑菇或豆乾喔!要注意的是滷過豆乾的湯汁不能放隔夜,會酸掉。

2017/02/19 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問料理酒是料理米酒嗎
高湯買外面現成的也可以嗎?

a year ago
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作者回應

料理米酒即可喔!

a year ago
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糖4大匙,請問做出來的味道會很甜嗎?

a year ago
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作者回應

吃起來的確是甜甜鹹鹹,不喜太甜可以減少一些糖的份量喔!

a year ago
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最後放醬油煮20分會入味嗎

a year ago
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作者回應

會的,已經熟軟到很容易入味囉!

a year ago
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最後加醬油煮20分這樣會入味嗎

a year ago
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請問一杯的量是多少?

a year ago
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作者回應

量杯或米杯都可喔!大約200ml

a year ago