日式東坡肉 甜鹹好滋味
描述
兩種食材，加上簡單的調味料，4個步驟輕鬆做出宴客料理。
使用鑄鐵鍋，煮出入口即化、濃而不膩的東坡肉，既省時又省瓦斯，甘甜鹹香的口感讓人食指大動喔～
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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肉切大塊，煮起來才完整，醬油我用了兩種，味道會更有層次！
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起油鍋，將肉煎至兩面稍微金黃，加入可以蓋過肉份量的冷水，中火煮滾後將肉取出，水倒掉。
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原鍋不用清洗，將肉再放入，加入調味汁和薑片，中火煮滾後蓋上鍋蓋，小火烹煮1個半小時後關火，燜20分鐘。後面半小時要注意湯汁量，乾了就再加1杯水。
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開火，加上砂糖後蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，再加醬油，蓋上蓋子再煮10分鐘，關火燜20分鐘。起鍋淋上油亮亮的湯汁。
小撇步
怕油的話可以稍微冷卻後，將凝固的油脂剔除，剩餘的湯汁可以再加點水，滷蛋、蘿蔔、杏鮑菇或豆乾喔！要注意的是滷過豆乾的湯汁不能放隔夜，會酸掉。
