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老菜新做換了一個鍋煮,不過一樣是一鍋到底的快速晚餐~又香又溫補!最適合天冷寒流來的傍晚~熱呼呼的飯菜搭著麻油香,心和胃都會暖起來的!
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
雞腿
2支
高麗菜
1/3顆
薑片
6-8片
白米
2杯
蔥花
少許
調味料
2杯
麻油
2大匙
2茶匙
蔬菜精
少許
米酒
少許
  • 1
    白米洗好後備用,棒棒腿洗淨切小塊,薑切片,高麗菜洗淨瀝乾切塊。
  • 2
    鍋子加入麻油將薑片爆香,
  • 3
    放入雞腿塊加少許鹽煎炒上色,
  • 4
    放入高麗菜略炒後,
  • 5
    加入洗淨的白米,並加入除了米酒之外的調味料拌勻,
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  • 6
    加入2杯的水,中大火煮滾後,
  • 7
    蓋鍋蓋轉文火煮約10-15分鐘後,關火燜5分鐘。
  • 8
    開鍋蓋,拌開後再鋪勻,試味道調整鹹淡,延鍋邊倒入米酒,再開火煮1-2分鐘讓酒精恢發。
  • 9
    開鍋蓋加入少許香油和蔥花即可。香噴噴又好吃的麻油雞高麗菜讓人忍不住一口接一口。
小撇步

10-15分鐘後開鍋蓋除了調整調味,更重要的是依米飯的熟度來判斷是否還要續煮,各種鍋子的傳熱散熱效果都不同,故可適量調整水量。我用的是瓷鍋。
此處所用的米如用電鍋煮2杯米要放2杯半的水,但因雞腿,高麗菜都含水份,故在此配方中只放2杯水。

2018/01/07 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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我有煎一下,可是沒把油倒出來。因為以前煎雞腿肉都會煎出很可觀的油@@

6 days ago
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可以喔~不過蛋另外煎比較好嘿!

6 months ago
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請問沒有吃肉的話,可以改放蛋嗎?謝謝

6 months ago
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請問這用鑄鐵鍋是不是比較好?

7 months ago
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作者回應

導熱更快速均勻喔~

7 months ago