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麻油雞高麗菜飯

麻油雞高麗菜飯

描述

老菜新做換了一個鍋煮，不過一樣是一鍋到底的快速晚餐～又香又溫補！最適合天冷寒流來的傍晚～熱呼呼的飯菜搭著麻油香,心和胃都會暖起來的！
歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 白米洗好後備用，棒棒腿洗淨切小塊，薑切片，高麗菜洗淨瀝乾切塊。

    白米洗好後備用，棒棒腿洗淨切小塊，薑切片，高麗菜洗淨瀝乾切塊。

  • 鍋子加入麻油將薑片爆香，

    鍋子加入麻油將薑片爆香，

  • 放入雞腿塊加少許鹽煎炒上色，

    放入雞腿塊加少許鹽煎炒上色，

  • 放入高麗菜略炒後，

    放入高麗菜略炒後，

  • 加入洗淨的白米，並加入除了米酒之外的調味料拌勻，

    加入洗淨的白米，並加入除了米酒之外的調味料拌勻，

  • 加入2杯的水，中大火煮滾後，

    加入2杯的水，中大火煮滾後，

  • 蓋鍋蓋轉文火煮約10-15分鐘後，關火燜5分鐘。

    蓋鍋蓋轉文火煮約10-15分鐘後，關火燜5分鐘。

  • 開鍋蓋，拌開後再鋪勻，試味道調整鹹淡，延鍋邊倒入米酒，再開火煮1-2分鐘讓酒精恢發。

    開鍋蓋，拌開後再鋪勻，試味道調整鹹淡，延鍋邊倒入米酒，再開火煮1-2分鐘讓酒精恢發。

  • 開鍋蓋加入少許香油和蔥花即可。香噴噴又好吃的麻油雞高麗菜讓人忍不住一口接一口。

    開鍋蓋加入少許香油和蔥花即可。香噴噴又好吃的麻油雞高麗菜讓人忍不住一口接一口。

小撇步

10-15分鐘後開鍋蓋除了調整調味，更重要的是依米飯的熟度來判斷是否還要續煮，各種鍋子的傳熱散熱效果都不同，故可適量調整水量。我用的是瓷鍋。
此處所用的米如用電鍋煮2杯米要放2杯半的水，但因雞腿，高麗菜都含水份，故在此配方中只放2杯水。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 4 則
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  • 李阿賢
    李阿賢

    我有煎一下，可是沒把油倒出來。因為以前煎雞腿肉都會煎出很可觀的油@@

  • 廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    可以喔～不過蛋另外煎比較好嘿！

  • Crystal
    Crystal

    請問沒有吃肉的話，可以改放蛋嗎?謝謝

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