麻油雞高麗菜飯
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老菜新做換了一個鍋煮，不過一樣是一鍋到底的快速晚餐～又香又溫補！最適合天冷寒流來的傍晚～熱呼呼的飯菜搭著麻油香,心和胃都會暖起來的！
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
雞腿
2支
高麗菜
1/3顆
薑片
6-8片
白米
2杯
蔥花
少許
調味料
水
2杯
麻油
2大匙
鹽
2茶匙
蔬菜精
少許
米酒
少許
-
1白米洗好後備用，棒棒腿洗淨切小塊，薑切片，高麗菜洗淨瀝乾切塊。 -
2鍋子加入麻油將薑片爆香，
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3放入雞腿塊加少許鹽煎炒上色，
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4放入高麗菜略炒後，
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5加入洗淨的白米，並加入除了米酒之外的調味料拌勻，
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6加入2杯的水，中大火煮滾後，
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7蓋鍋蓋轉文火煮約10-15分鐘後，關火燜5分鐘。
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8開鍋蓋，拌開後再鋪勻，試味道調整鹹淡，延鍋邊倒入米酒，再開火煮1-2分鐘讓酒精恢發。
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9開鍋蓋加入少許香油和蔥花即可。香噴噴又好吃的麻油雞高麗菜讓人忍不住一口接一口。
小撇步
10-15分鐘後開鍋蓋除了調整調味，更重要的是依米飯的熟度來判斷是否還要續煮，各種鍋子的傳熱散熱效果都不同，故可適量調整水量。我用的是瓷鍋。
此處所用的米如用電鍋煮2杯米要放2杯半的水，但因雞腿，高麗菜都含水份，故在此配方中只放2杯水。
