酷Cooking❤義式馬鈴薯麵疙瘩

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馬鈴薯麵疙瘩是義大利經典料理之一,Q軟的口感搭配濃郁的香菇濃湯,完美滋味豐富呈現。

食材

Gnocchi
馬鈴薯 300g
中筋麵粉 150g
雞蛋 1顆
Parmesancheese 1大匙
1/4小匙
濃湯
香菇 2杯
無鹽奶油 1大匙
鮮奶油 1杯
鮮奶 1/2杯
調味料
適量
胡椒粉 適量
  • 1 香菇切片備用。馬鈴薯去皮蒸熟,搗碎成馬鈴薯泥。
  • 2 馬鈴薯泥、麵粉、雞蛋、Parmesan cheese、鹽混合,攪拌揉捏成馬鈴薯麵糰。
  • 3 煮一鍋水備用。將馬鈴薯麵糰搓揉為長條狀,切成約1.5公分一口大小的麵糰,用叉子在麵糰上壓印痕,鍋水滾開放入麵糰中火煮熟,麵疙瘩浮起撈出備用。
  • 4 起一炒鍋將奶油融化,放入作法1切好的香菇片翻炒,炒熟取出備用。
  • 5 鮮奶油、鮮奶混合,加熱煮滾,與作法4的炒熟香菇一併放入果汁機攪打成香菇濃湯。
  • 6 香菇濃湯加入作法3的麵疙瘩,混合熬煮1分鐘,加入調味料調味,完成。
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小撇步

1.攪拌揉捏馬鈴薯麵糰時,沾取少量麵粉防黏手。
2.香菇可換成其他菇類。
3.可水煮花椰菜、香菇,起鍋盛盤之前拌入,增加口感層次。

2012/07/18 發表 8,478 瀏覽

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