酷Cooking❤義式馬鈴薯麵疙瘩


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馬鈴薯麵疙瘩是義大利經典料理之一,Q軟的口感搭配濃郁的香菇濃湯,完美滋味豐富呈現。

食材
Gnocchi
馬鈴薯
300g
中筋麵粉
150g
雞蛋
1顆
Parmesancheese
1大匙
1/4小匙
濃湯
香菇
2杯
無鹽奶油
1大匙
鮮奶油
1杯
鮮奶
1/2杯
調味料
適量
胡椒粉
適量
  • 1
    香菇切片備用。馬鈴薯去皮蒸熟,搗碎成馬鈴薯泥。
  • 2
    馬鈴薯泥、麵粉、雞蛋、Parmesan cheese、鹽混合,攪拌揉捏成馬鈴薯麵糰。
  • 3
    煮一鍋水備用。將馬鈴薯麵糰搓揉為長條狀,切成約1.5公分一口大小的麵糰,用叉子在麵糰上壓印痕,鍋水滾開放入麵糰中火煮熟,麵疙瘩浮起撈出備用。
  • 4
    起一炒鍋將奶油融化,放入作法1切好的香菇片翻炒,炒熟取出備用。
  • 5
    鮮奶油、鮮奶混合,加熱煮滾,與作法4的炒熟香菇一併放入果汁機攪打成香菇濃湯。
  • 6
    香菇濃湯加入作法3的麵疙瘩,混合熬煮1分鐘,加入調味料調味,完成。
小撇步

1.攪拌揉捏馬鈴薯麵糰時,沾取少量麵粉防黏手。
2.香菇可換成其他菇類。
3.可水煮花椰菜、香菇,起鍋盛盤之前拌入,增加口感層次。

2012/07/18 發表 9,284 瀏覽
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