酷Cooking❤義式馬鈴薯麵疙瘩
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馬鈴薯麵疙瘩是義大利經典料理之一，Q軟的口感搭配濃郁的香菇濃湯，完美滋味豐富呈現。
食材
Gnocchi
馬鈴薯
300g
中筋麵粉
150g
雞蛋
1顆
Parmesancheese
1大匙
鹽
1/4小匙
濃湯
香菇
2杯
無鹽奶油
1大匙
鮮奶油
1杯
鮮奶
1/2杯
調味料
鹽
適量
胡椒粉
適量
-
1香菇切片備用。馬鈴薯去皮蒸熟，搗碎成馬鈴薯泥。 -
2馬鈴薯泥、麵粉、雞蛋、Parmesan cheese、鹽混合，攪拌揉捏成馬鈴薯麵糰。
-
3煮一鍋水備用。將馬鈴薯麵糰搓揉為長條狀，切成約1.5公分一口大小的麵糰，用叉子在麵糰上壓印痕，鍋水滾開放入麵糰中火煮熟，麵疙瘩浮起撈出備用。
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4起一炒鍋將奶油融化，放入作法1切好的香菇片翻炒，炒熟取出備用。
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5鮮奶油、鮮奶混合，加熱煮滾，與作法4的炒熟香菇一併放入果汁機攪打成香菇濃湯。
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6香菇濃湯加入作法3的麵疙瘩，混合熬煮1分鐘，加入調味料調味，完成。
小撇步
1.攪拌揉捏馬鈴薯麵糰時，沾取少量麵粉防黏手。
2.香菇可換成其他菇類。
3.可水煮花椰菜、香菇，起鍋盛盤之前拌入，增加口感層次。