紅糟肉圓 地方小吃常見的紅糟肉圓,自製也很美味!

紅糟肉圓


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地方小吃常見的紅糟肉圓,自製也很美味!

份量
5 人份
食材
300克
2大匙
2大匙
1大匙
2克
2克
2大匙
300克
200克
17克
300克
海山醬
4大匙
2大匙
2大匙
3大匙
1大匙
200克
10克
看全部食材
  • 1
    準備一容器放入豬梅花肉,再倒入紅麴、糖、蠔油、胡椒粉、五香粉、水,全部拌勻後冷藏醃製1小時。
  • 2
    西谷米、水、油倒在一起,靜置1小時。
  • 3
    將靜置完的西谷米瀝乾。
  • 4
    並利用攪拌機將西谷米攪打成米糊。
  • 5
    準備一個碗,依序鋪上一層米糊、醃好並切小塊的紅糟肉、滷筍絲。
  • 6
    最後再裹上米糊,完整包覆餡料。
  • 7
    中火蒸約15分鐘至熟透即可。
  • 8
    海山醬: 除了太白粉水外的材料全部加入鍋中,中火煮至沸騰,再加入太白粉水勾芡即完成。
  • 9
    食用時將海山醬淋在紅糟肉圓上就好囉!
2019/03/19 發表 6,797 瀏覽
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討論共 4 則

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您好請問西谷米就是做甜點西米露的食材嗎?謝謝

15 days ago
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作者回應

您好,是的呦

14 days ago
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請問食譜的五人份是大概可以做五顆的意思嗎?

5 months ago
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作者回應

哈囉您好:
本次是使用中小型的碗,差不多5人份沒錯~

5 months ago
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您好,請問蒸熟之後還要炸過嗎?謝謝

7 months ago
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作者回應

哈囉您好:
蒸熟後即可食用,如果喜歡炸肉圓的口感,可以再下鍋油炸至表面酥脆即可。

7 months ago
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請問紅麴是用紅麴米還是紅麴粉?

8 months ago
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作者回應

哈囉愛料理使用者您好:
影片中所使用的是紅麴醬,一般超市都有販售;紅麴粉一般作為料理調色之用,味道上以紅麴醬調味會比較適合:)

8 months ago

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