紅糟肉圓
描述
地方小吃常見的紅糟肉圓，自製也很美味！
份量
5
人份
食材
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步驟
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準備一容器放入豬梅花肉，再倒入紅麴、糖、蠔油、胡椒粉、五香粉、水，全部拌勻後冷藏醃製1小時。
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西谷米、水、油倒在一起，靜置1小時。
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將靜置完的西谷米瀝乾。
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並利用攪拌機將西谷米攪打成米糊。
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準備一個碗，依序鋪上一層米糊、醃好並切小塊的紅糟肉、滷筍絲。
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最後再裹上米糊，完整包覆餡料。
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中火蒸約15分鐘至熟透即可。
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海山醬： 除了太白粉水外的材料全部加入鍋中，中火煮至沸騰，再加入太白粉水勾芡即完成。
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食用時將海山醬淋在紅糟肉圓上就好囉！
