菱角酥

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現在正是菱角的產季,買一包來製作台中人都知道的傳統小吃吧!金黃的色澤、獨特的麵衣口感,再也不用直奔台中,在家就能自製!

食材

菱角 200克
1小匙
適量
雞蛋 1顆
80克
2大匙
卡士達粉 50克
低筋麵粉 100克
牛奶 50毫升

食譜影片

00:53
  • 1菱角對切。
  • 2水淹過對切的一碗生稜角,並加入鹽,電鍋放1.5杯水蒸熟。
  • 3準備另一碗,加入蛋。
  • 4再加入油、糖、卡士達粉、低筋麵粉、牛奶。
  • 5拌勻。
  • 6放入蒸熟的菱角。
  • 7均勻裹上麵糊。
  • 8熱油,測溫小秘訣:滴麵糊可馬上浮起即代表油溫足夠。
  • 9放入裹好麵糊的菱角酥。
  • 10雙面油炸至金黃即可。
  • 11可放在廚房紙巾上稍微吸油,即可食用。
2017/11/23 發表 9,803 瀏覽

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討論共 3 則

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請問像這樣生的菱角可以去哪裡買呢?

a month ago
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同樣疑問!可能不要卡士達粉或改別種材料嗎?

3 months ago
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作者回應

可以改用玉米粉,但口感與香味會有差唷!卡士達粉在一般食品烘焙材料店都可以買到~

2 months ago
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請問卡士達粉可以用什麼代替呢

3 months ago
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作者回應

可以改用玉米粉,但口感與香味會有差唷!卡士達粉在一般食品烘焙材料店都可以買到~

2 months ago