菱角酥


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現在正是菱角的產季,買一包來製作台中人都知道的傳統小吃吧!金黃的色澤、獨特的麵衣口感,再也不用直奔台中,在家就能自製!

食材
200克
1小匙
適量
1顆
80克
2大匙
50克
100克
50毫升
  • 1
    菱角對切。
  • 2
    水淹過對切的一碗生稜角,並加入鹽,電鍋放1.5杯水蒸熟。
  • 3
    準備另一碗,加入蛋。
  • 4
    再加入油、糖、卡士達粉、低筋麵粉、牛奶。
  • 5
    拌勻。
  • 6
    放入蒸熟的菱角。
  • 7
    均勻裹上麵糊。
  • 8
    熱油,測溫小秘訣:滴麵糊可馬上浮起即代表油溫足夠。
  • 9
    放入裹好麵糊的菱角酥。
  • 10
    雙面油炸至金黃即可。
  • 11
    可放在廚房紙巾上稍微吸油,即可食用。
2017/11/23 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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卡士達可以不加嗎?

4 months ago
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作者回應

您好,是可以的呦
卡士達粉主要是增添層次以及香氣
可以用其他粉類作替代

4 months ago
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請問糖是指白砂糖嗎?謝謝

5 months ago
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作者回應

您好
是白砂糖喔:)

5 months ago
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生稜角仁菜市場買得到

a year ago
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請問像這樣生的菱角可以去哪裡買呢?

2 years ago
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同樣疑問!可能不要卡士達粉或改別種材料嗎?

2 years ago
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作者回應

可以改用玉米粉,但口感與香味會有差唷!卡士達粉在一般食品烘焙材料店都可以買到~

2 years ago
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請問卡士達粉可以用什麼代替呢

2 years ago
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作者回應

可以改用玉米粉,但口感與香味會有差唷!卡士達粉在一般食品烘焙材料店都可以買到~

2 years ago

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