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菱角酥

描述

現在正是菱角的產季，買一包來製作台中人都知道的傳統小吃吧！金黃的色澤、獨特的麵衣口感，再也不用直奔台中，在家就能自製！

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食材

步驟

  • 菱角對切。

    菱角對切。

  • 水淹過對切的一碗生稜角，並加入鹽，電鍋放1.5杯水蒸熟。

    水淹過對切的一碗生稜角，並加入鹽，電鍋放1.5杯水蒸熟。

  • 準備另一碗，加入蛋。

    準備另一碗，加入蛋。

  • 再加入油、糖、卡士達粉、低筋麵粉、牛奶。

    再加入油、糖、卡士達粉、低筋麵粉、牛奶。

  • 拌勻。

    拌勻。

  • 放入蒸熟的菱角。

    放入蒸熟的菱角。

  • 均勻裹上麵糊。

    均勻裹上麵糊。

  • 熱油，測溫小秘訣：滴麵糊可馬上浮起即代表油溫足夠。

    熱油，測溫小秘訣：滴麵糊可馬上浮起即代表油溫足夠。

  • 放入裹好麵糊的菱角酥。

    放入裹好麵糊的菱角酥。

  • 雙面油炸至金黃即可。

    雙面油炸至金黃即可。

  • 可放在廚房紙巾上稍微吸油，即可食用。

    可放在廚房紙巾上稍微吸油，即可食用。

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留言

共 9 則
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  • 芊羽
    芊羽

    想請問為什麼我炸出來是軟的？不知道是哪個材料加太多？

  • shopping
    shopping

    請問如果不用卡士達粉，能用什麼粉替代呢？

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    您好，裹粉的麵糊可以根據喜好調整，但風味、口感都會有所差異，若沒有卡士達粉，可以直接加入麵粉，但麵糊的狀態要注意，謝謝

  • Hanna
    Hanna

    請問一定要有卡士達粉嗎？如果沒有有沒有什麼替代作法？謝謝您

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    作者愛料理官方品牌廚房

    用其他炸粉也可以喔 可以根據自己喜愛的口感來調配炸粉～ 謝謝

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