菱角

菱角的食譜

產季在 9~11月,台南官田的菱角最有名。屬全穀根莖類,熱量卻比白米低些,可拌入米飯煮,也適合入湯 菱角排骨湯、雞湯。挑選菱角時,外觀飽滿、有重量實感者較優,據說兩端角觸碰起來堅硬者,代表裡頭肉質鬆軟好吃喔!清洗好菱角表面後,以滾水滾煮約40分鐘以上,或用電鍋蒸煮,去除外殼後就能享用到鬆軟的菱角肉了。

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