菱角酥【里仁好食光】

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無農藥化肥種植的菱角打成泥加入鹽糖,挖成一球一球的菱角球裹上麵糊油炸至金黃色,簡單的調味下吃得到天然的菱角香甜滋味,鬆鬆軟軟的菱角球是老少咸宜的小點心。

份量4人份

食材

菱角 30顆
200cc
麵糊
麵粉 1/7量米杯
1杯量米杯
2大匙
調味料
1/2匙
2匙
  • 1 菱角仁脫膜後、加鹽、糖及水,用果汁機打勻後,裝碗蒸熟。
  • 2 菱角泥搓成元宵般大小的菱角球,放入麵糊中。
  • 3 用湯匙從麵糊中撈起菱角球,再用另一支湯匙將前一支湯匙中的菱角球舀起(可過濾多餘的麵糊且不會沾手)。
  • 4 將湯匙中的菱角球輕放入油鍋中,油炸至金黃色即可。
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小撇步

●舀麵糊菱角球的湯匙,要用喝湯的鐵湯匙,湯匙面積要比菱角球稍大。這樣可過濾掉多餘的麵糊、且不沾手。
●市售兩角菱多在中秋節後採收,里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留,保護了水雉、還有你我的健康。
●到里仁門市找菱角:http://www.leezen.com.tw/big5/main2.asp

2015/11/10 發表 2,870 瀏覽

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