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里仁好食光
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菱角酥

菱角酥

描述

無農藥化肥種植的菱角打成泥加入鹽糖,挖成一球一球的菱角球裹上麵糊油炸至金黃色,簡單的調味下吃得到天然的菱角香甜滋味,鬆鬆軟軟的菱角球是老少咸宜的小點心。

104 說讚

份量

4 人份

食材

麵糊
調味料

步驟

  • 菱角仁脫膜後、加鹽、糖及水,用果汁機打勻後,裝碗蒸熟。

  • 菱角泥搓成元宵般大小的菱角球,放入麵糊中。

  • 用湯匙從麵糊中撈起菱角球,再用另一支湯匙將前一支湯匙中的菱角球舀起(可過濾多餘的麵糊且不會沾手)。

  • 將湯匙中的菱角球輕放入油鍋中,油炸至金黃色即可。

小撇步

●舀麵糊菱角球的湯匙,要用喝湯的鐵湯匙,湯匙面積要比菱角球稍大。這樣可過濾掉多餘的麵糊、且不沾手。
●市售兩角菱多在中秋節後採收,里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留,保護了水雉、還有你我的健康。
●到里仁門市找菱角:http://www.leezen.com.tw/big5/main2.asp

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