《一鍋到底》法式白酒燉雞


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自從研究一鍋到底的食譜後,簡直是上了癮,原來用簡單的工序,也可做出可口的料理。

最近也嘗試了用新的鍋具-不銹鋼鑊,效果很不錯呢,能輕鬆煎出表面脆香的效果,雞皮也可煎得非常香口呀。

https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/

份量
1 人份
時間
60 分鐘
食材
雞腿肉(連雞皮)
一塊
蘑菇
100克
乾葱
一粒,切碎
牛油
25克
雞湯
50毫升
白酒
50毫升
忌廉
50毫升
醃雞用調味料
黑椒碎
1/2茶匙
1/2茶匙
裝飾
番芫茜
一束,切碎
工具
不銹鋼煎鑊(直徑24cm)
一個
  • 1
    雞塊加入醃料醃十五分鐘,乾葱切碎
  • 2
    在煎鑊中,開中火,放入牛油,直至煮至略為滾起
  • 3
    放入乾葱炒香,然後加入蘑菇略炒
  • 4
    在同一個煎鑊中(不用𢳂起蘑菇),加入雞塊,皮向煎鑊煎大約三分鐘,反轉再煎三分鐘,再反轉使雞皮向上
  • 5
    煎鑊放入焗爐,以180度焗二十分鐘
  • 6
    從焗爐取出煎鑊,夾起雞塊 將煎鑊放上爐上,開中火,加入雞湯、忌廉及白酒,慢慢煮滾及一邊拌勻,熄火
  • 7
    放上雞塊及芫茜裝飾便可
小撇步

一鍋到底,所有步驟均在同一個不銹鋼煎鑊中完成。所以用上底部較厚,傳熱較快的煎鑊會較為合適。

2017/10/12 發表 1.7 萬 瀏覽
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a year ago
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作者回應

忌廉是奶油的香港名稱

a year ago
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請問有不用進烤箱的做法嗎?

a year ago
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作者回應

多謝你的提問,其實不放入焗爐也沒有問題,只要確保雞扒熟透便可以了 :)

a year ago