《一鍋到底》法式白酒燉雞
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自從研究一鍋到底的食譜後，簡直是上了癮，原來用簡單的工序，也可做出可口的料理。
最近也嘗試了用新的鍋具-不銹鋼鑊，效果很不錯呢，能輕鬆煎出表面脆香的效果，雞皮也可煎得非常香口呀。
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份量
1
人份
時間
60
分鐘
食材
雞腿肉（連雞皮）
一塊
蘑菇
100克
乾葱
一粒，切碎
牛油
25克
雞湯
50毫升
白酒
50毫升
忌廉
50毫升
醃雞用調味料
黑椒碎
1/2茶匙
鹽
1/2茶匙
裝飾
番芫茜
一束，切碎
工具
不銹鋼煎鑊(直徑24cm）
一個
-
1雞塊加入醃料醃十五分鐘，乾葱切碎 -
2在煎鑊中，開中火，放入牛油，直至煮至略為滾起
-
3放入乾葱炒香，然後加入蘑菇略炒
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4在同一個煎鑊中（不用𢳂起蘑菇），加入雞塊，皮向煎鑊煎大約三分鐘，反轉再煎三分鐘，再反轉使雞皮向上
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5煎鑊放入焗爐，以180度焗二十分鐘
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6從焗爐取出煎鑊，夾起雞塊 將煎鑊放上爐上，開中火，加入雞湯、忌廉及白酒，慢慢煮滾及一邊拌勻，熄火
-
7放上雞塊及芫茜裝飾便可
小撇步
一鍋到底，所有步驟均在同一個不銹鋼煎鑊中完成。所以用上底部較厚，傳熱較快的煎鑊會較為合適。
