酥皮忌廉雞湯食譜
描述
破開酥脆的酥皮是熱熱的雞肉忌廉湯！
香濃的味道，好幸福呀～
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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雞脾肉／雞扒去皮切粒，加入鹽、黑胡椒碎和油醃20-25分鐘。
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中火加熱鑊，倒入油，再放入雞脾肉爆香3-4分鐘，取出備用。
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加入無鹽牛油炒至溶化，再加入麵粉快速炒拌。
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逐少加入水和雞湯／清湯，拌勻，加入雞肉，蓋上鑊蓋以中小火煮4-5分鐘。
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逐少加入淡忌廉，拌勻，試味，可自行加入鹽和黑胡椒碎調味。
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將忌廉湯倒入焗杯，切出相應大少的酥皮。
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於焗杯邊緣掃上蛋液，蓋上酥皮，再薄薄掃上蛋液。
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預熱焗爐200'C，焗15-20分鐘，完成！
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小撇步
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