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越南為稻米生產大國,由此發展出豐富的米食文化,越南煎餅即是其中最具特色的小吃之一,不同於法式煎餅以麵粉調漿,多半以甜品呈現,越式煎餅以粘米粉、水、薑黃粉、椰漿等越南常見食材調拌粉漿,煎至金黃焦香後,加入鮮蝦、豬肉與豆芽菜為內餡,將餅皮包折起來,以生菜包餅,佐薄荷、紫蘇等香草蘸醬享用。這以菜包餅的吃法不但特別,風味也別具異國情調,奇特的組合迸發出意想不到的美味,我想這興許就是越南煎餅最迷人之處吧!

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