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越南餐非常的清爽,魚露是主要的調料。這個小煎餅很好吃,小小一個包著吃也方便,也可同時準備些黃瓜、九層塔一起包著吃。

食材
越式煎餅粉
1包
去皮綠豆仁
半包
椰奶
400ml
3杯
葱花
半杯
蝦仁
2磅
生菜葉
適量
1小匙
魚露沾醬
魚露
半杯
冷開水
1杯半
白醋
2大匙
半杯
紅蘿蔔絲
1/3杯
蒜末
1大匙
  • 1
    調製沾醬:越南餐的魚露是重點,少了這一味,就不像越南餐了。這個比例調出的魚露相當好吃。先把魚露、水、醋、糖調勻至糖溶化後,再加入刨好的紅蘿蔔絲和蒜末,喜歡吃辣的也可加入辣椒末。
  • 2
    綠豆仁洗淨,用電鍋煮熟。
  • 3
    煎餅粉一包12oz,上面附有薑黃粉,全部倒入盆中,加入水及一罐椰奶攪拌均勻,再加入煮熟的綠豆仁及葱花。
  • 4
    蝦仁用鹽、太白粉抓拌後,加一個蛋白及少許沙拉油,醃20分鐘。
  • 5
    煮滾鍋水,燙蝦仁,不用太熟,稍變色即可撈起。
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  • 6
    這個小煎餅需要有著圓孔的煎鍋,有做章魚燒的鍋也可以。鍋熱後,每個圓孔都要抺油。
  • 7
    舀入粉漿,約8分滿,中間放一個蝦,蓋上蓋子,煎約3分鐘即可。用竹籤挑出。做下一鍋前仍需先抺油,重複動作,直至粉漿用完。每次舀粉漿前要先攪拌。一包粉可以做出不少,裝滿一個1/2 sheet的烤盤。
2016/11/02 發表 3,356 瀏覽
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討論共 1 則

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不好意思問一下那個3杯的水是要用什麼杯子的水,大概幾ml

a year ago
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作者回應

用的是標準量杯,一杯約為250ml。不過不很確定。

a year ago