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annie
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越式煎餅

越式煎餅

描述

這是越南式的可麗餅,越南曾在法國治下,不知是否由法式可麗餅演變出來的美食。越南餐調料上幾乎以魚露為主,非常的清淡爽口,在家也可輕鬆做出別具風味的異國美食。

85 說讚

食材

醬汁

步驟

  • 五花肉先川燙。

    五花肉先川燙。

  • 然後切薄片,蝦去殻去泥腸後,用鹽、太白粉抓拌,最後加少許沙拉油拌勻。

    然後切薄片,蝦去殻去泥腸後,用鹽、太白粉抓拌,最後加少許沙拉油拌勻。

  • 在超市可買到越南芽菜煎餅粉,上面有附薑黃粉,全部倒入盆中。

    在超市可買到越南芽菜煎餅粉,上面有附黃粉,全部倒入盆中。

  • 加入椰奶、水調勻至沒有顆粒,然後加入葱花。

    加入椰奶、水調勻至沒有顆粒,然後加入葱花。

  • 芽菜洗淨瀝乾,蒜頭切成蒜末,洋蔥切絲。

    芽菜洗淨瀝乾,頭切成末,洋蔥切絲。

  • 起油鍋,放少許蒜末,一些洋䓤絲爆香,放幾個蝦仁,幾片肉片,蝦熟、肉片煎香。

    起油鍋,放少許末,一些洋䓤絲爆香,放幾個蝦仁,幾片肉片,蝦熟、肉片煎香。

  • 倒入適量的粉漿,倒之前最好將肉餡略分為兩邊,不要集中在中間,不然等下折疊翻餅時會破裂。粉漿差不多快熟時,在一邊放些芽菜,蓋上蓋子,煎二、三分鐘。

    倒入適量的粉漿,倒之前最好將肉餡略分為兩邊,不要集中在中間,不然等下折疊翻餅時會破裂。粉漿差不多快熟時,在一邊放些芽菜,蓋上蓋子,煎二、三分鐘。

  • 然後將另一半沒有芽菜的餅翻上蓋住有芽菜的一邊,成為半圓形,即可起鍋。

    然後將另一半沒有芽菜的餅翻上蓋住有芽菜的一邊,成為半圓形,即可起鍋。

  • 調製醬汁:魚露、醋、水全部放入容器中,加入糖,攪拌至糖溶解。

    調製醬汁:魚露、醋、水全部放入容器中,加入糖,攪拌至糖溶解。

  • 最後加入蒜末及紅蘿蔔絲拌勻即可。喜歡帶點辣味的可以放些辣椒末。

    最後加入末及紅蘿蔔絲拌勻即可。喜歡帶點辣味的可以放些辣椒末。

  • 生菜洗淨瀝乾,也可凖備些薄荷葉、香菜。食用時將餅切一小塊,用生菜葉加上香菜薄荷葉一起包成卷,沾著魚露醬汁一起吃。

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