越式煎餅
收藏 73
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
這是越南式的可麗餅，越南曾在法國治下，不知是否由法式可麗餅演變出來的美食。越南餐調料上幾乎以魚露為主，非常的清淡爽口，在家也可輕鬆做出別具風味的異國美食。
食材
越式煎餅粉
1包
椰奶
400ml
水
3杯
蔥花
半杯
生菜葉
適量
五花肉
1磅
蝦
1磅半
芽菜
1磅半
洋蔥
1個
蒜末
適量
醬汁
魚露
1/2杯
水
1杯半
醋
2大匙
糖
1/2杯
紅蘿蔔絲
1/3杯
蒜末
1大匙
-
1五花肉先川燙。 -
2然後切薄片，蝦去殻去泥腸後，用鹽、太白粉抓拌，最後加少許沙拉油拌勻。
-
3在超市可買到越南芽菜煎餅粉，上面有附薑黃粉，全部倒入盆中。
-
4加入椰奶、水調勻至沒有顆粒，然後加入葱花。
-
5芽菜洗淨瀝乾，蒜頭切成蒜末，洋蔥切絲。
-
6起油鍋，放少許蒜末，一些洋䓤絲爆香，放幾個蝦仁，幾片肉片，蝦熟、肉片煎香。
-
7倒入適量的粉漿，倒之前最好將肉餡略分為兩邊，不要集中在中間，不然等下折疊翻餅時會破裂。粉漿差不多快熟時，在一邊放些芽菜，蓋上蓋子，煎二、三分鐘。
-
8然後將另一半沒有芽菜的餅翻上蓋住有芽菜的一邊，成為半圓形，即可起鍋。
-
9調製醬汁:魚露、醋、水全部放入容器中，加入糖，攪拌至糖溶解。
-
10最後加入蒜末及紅蘿蔔絲拌勻即可。喜歡帶點辣味的可以放些辣椒末。
-
11生菜洗淨瀝乾，也可凖備些薄荷葉、香菜。食用時將餅切一小塊，用生菜葉加上香菜、薄荷葉一起包成卷，沾著魚露醬汁一起吃。
