紅肉李煉奶汁

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紅肉李是台灣初夏常見的水果之一,卻少見用於製作飲品,越南太太們會將酸澀的紅肉李用冰糖與檸檬汁糖漬,置於室溫2-3天使其發酵,再將醃漬發酵熟成的紅肉李攪打成汁,加入冷開水中與少許煉乳調開飲用,滋味不同於一般果汁,沒有加入冰糖的甜膩感,特殊的發酵香氣,反而更突顯李子獨特的果香,飲用時冰糖甜味不會殘留味蕾之中,只留下淡淡的水果酸香與煉奶乳香,絕佳的風味如春風拂面,撫慰了我們躁鬱疲軟的身心。

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