紅肉李煉奶汁

描述

紅肉李是台灣初夏常見的水果之一，卻少見用於製作飲品，越南太太們會將酸澀的紅肉李用冰糖與檸檬汁糖漬，置於室溫2-3天使其發酵，再將醃漬發酵熟成的紅肉李攪打成汁，加入冷開水中與少許煉乳調開飲用，滋味不同於一般果汁，沒有加入冰糖的甜膩感，特殊的發酵香氣，反而更突顯李子獨特的果香，飲用時冰糖甜味不會殘留味蕾之中，只留下淡淡的水果酸香與煉奶乳香，絕佳的風味如春風拂面，撫慰了我們躁鬱疲軟的身心。