豆豉苦瓜

愛旅遊的煮婦
390 食譜 4,275 粉絲

描述

夏天吃點苦瓜可退火,雖然很多人害怕苦瓜,但只要處理得宜,其實苦瓜一點都不苦。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

1條(小條)
2茶匙
2茶匙
1隻
1隻
調味料:
1茶匙
少許
少許
60c.c

步驟

  • 苦瓜洗淨,切開後去籽並刮除白膜,縱向斜刀切成1公分片狀、青蔥切花、辣椒斜切片備用。

    苦瓜洗淨,切開後去籽並刮除白膜,縱向斜刀切成1公分片狀、青蔥切花、辣椒斜切片備用。

  • 燒一鍋水,水滾後將苦瓜放入汆燙至水再次沸騰後撈起瀝乾備用。

  • 起熱油鍋,先將豆豉放入炒至香味傳出後,再放入蒜末、蔥白爆香。

  • 加入苦瓜翻炒,再加入<調味料>翻炒均勻,炒至喜歡的軟硬度。

  • 大火收汁後加入蔥綠、辣椒快速拌炒一下即完成。

    大火收汁後加入蔥綠、辣椒快速拌炒一下即完成。

小撇步

★苦瓜挑選時,選擇熟一點(表面有黃黃的)或表面凸起顆粒越大的,苦瓜越不苦。
★苦瓜去籽後,白膜部分要盡量刮除乾淨,那是苦味的大部分來源。
★怕苦的人,也可以在苦瓜切片後先泡冰水,以降低苦味。
★豆豉一定要先入鍋炒過,這樣豆豉的香氣才會出來。
★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜,可依家裡現有的來操作,若是使用乾豆豉,事前一定要洗乾淨,泡水後瀝乾再入鍋烹調。

2.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,275 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雞湯 螞蟻上樹 三杯杏鮑菇 起司鍋 吻仔魚 吐司 臭臭鍋 南瓜饅頭 螃蟹 萬聖節餅乾 芥菜 早餐 山藥排骨湯 紅蘿蔔 雞蛋豆腐 磅蛋糕 麵疙撘 泡菜煎餅 餅乾 羊肉爐 白菜 鮮奶油 薑母鴨 苦瓜排骨湯 回鍋肉 松阪豬 藥燉排骨 電鍋 麻婆豆腐 綠花椰菜 生菜沙拉 氣炸鍋 麻油 豬肝湯 高麗菜 雞胸肉 白蘿蔔 鱸魚湯 包子 芋頭 地瓜球 四季豆 娃娃菜 巫婆手指餅乾 三杯雞 家常菜 酸菜白肉鍋 蛋糕