【影片教學】慢煮印度咖喱羊膝配黃薑飯

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之前在做印度牛肉咖喱時,已經想做羊肉
剛好某天逛超市看見有羊膝
就買回來試試,大手掌一點點的size
即時想到用慢煮來做,不會過熟又入味!
果然如我想像中的嫩口,吃下去不像一般咖喱的味道
而是重重的印度香料的味道
跟青瓜乳酪醬和黃薑飯超配!
影片教學:https://youtu.be/aXUXccNGeP0
FB :https://www.facebook.com/oldladycanteen

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

慢煮印度咖喱羊膝
羊膝 2隻
小茴香籽 1大匙
綠豆蔻 1大匙
芫茜籽 1大匙
黑胡椒粒 1小匙
蕃茄膏 1大匙
黃薑粉 2小匙
孜然粉 2小匙
2小匙
2小匙
薑 (半個指頭的厚度) 1小塊
蒜頭 5瓣
指天椒 2根
黃薑飯
大蒜 5顆
乾辣椒 2條
3片
黃薑粉 1大匙
250g
雞湯 250ml
葡萄乾 2大匙
青瓜乳酪醬
青瓜 半條
芫茜 3棵
乳酪 100ml
檸檬汁 1大匙
黑胡椒粉 1小匙
蜜糖 1大匙
半小匙
  • 1小茴香籽、綠豆蔻 、香菜籽、黑胡椒粒先用乾鍋炒香,之後入石盅盅爛
  • 2薑去皮切粒、蒜頭去皮,指天椒去蒂切粒,加入石盅盅爛
  • 3之後加入其餘香料拌勻成醬
  • 4羊膝洗淨抹乾﹐兩面劃十字紋
  • 5之後把香料抹勻整隻羊膝,再放入慢煮袋
  • 6用58度慢煮15小時
  • 7羊膝慢煮好後,烤盤墊好烘焙紙,用2張錫紙揉成2個球狀放上烤盤 焗爐預熱220度
  • 8把羊膝拿出慢煮袋,輕輕抹走多餘香料,放上烤盤,骨頭的部份墊上錫紙球 入爐烤15分鐘即可
  • 9薑去皮切片、蒜頭去皮,指天椒去蒂切粒 燒熱平底鑊,先下油,油多一點點 下薑片,蒜頭指天椒去蒂炒至焦香,拿起不要
  • 10米洗好後下鍋炒勻,下飯鍋
  • 11下雞湯、黃薑粉、葡萄乾拌勻,再下雞湯,按下電飯煲等自然煮好即可
  • 12青瓜洗淨,切段 芫茜洗淨切去根部 把所有材料入攪拌機打成醬即可
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2017/07/26 發表 738 瀏覽

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