【影片教學】印度乳酪咖喱牛肉

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一直很想試一下自己磨香料做咖哩,之後都是用現成的咖喱醬,但很想試試印度香料咖哩跟泰國有什麼分別!總結:
泰國咖喱下了椰漿,魚露,口味上會豐富一點
印度咖喱就是好純粹既香料味道!
我這次下了乳酪去中和辣味,所以不會很好辣,也正如有一點點乳酪的酸去提味
我覺得兩者都好好吃!

好難取捨~所以我兩個也會做的!

影片教學:https://youtu.be/4zyoLwnnFRg

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

材料
牛肋條 5塊
蕃茄 2個
芫茜 3棵
乳酪 1杯
香葉(月桂菜) 3片
茄膏 1大匙
2杯
咖哩醬
黑胡椒粒 1小匙
小茴香籽 1大匙
香菜籽 1大匙
草豆蔻粉 1.5小匙
黃薑粉 1小匙
薑 (半個指頭的厚度) 1小塊
蒜頭 3瓣
指天椒 2根
洋蔥 1個
芫茜 3棵
  • 1牛肉先用清水浸半小時浸走血水,中間要換水1-2次,之後抹乾切大塊備用
  • 2準備一鍋水,蕃茄底部輕切十字,冷水下鍋 煮至蕃茄皮開,撈出後襯熱去皮,去蒂後切粒
  • 3黑胡椒粒、小茴香籽 、香菜籽 用小火白鑊炒香 之後用磨粉機磨成炒末備用 (沒有磨粉機就用磨盅盅碎)
  • 4薑去皮切小塊 洋蔥去皮切塊 芫茜去根部切段 指天椒去頂,一根留籽切粒,一根去籽 蒜頭去皮去根部 把所有咖哩醬香料放入攪拌機拌成醬備用 (沒有攪拌機就將所有香料用磨盅盅爛混合)
  • 5燒熱鍋,下油(油可多一點點,1–2大匙)後把牛肋肉逐塊放入,煎至四面焦香後拿出備用
  • 6拿出牛肉後,原鍋下咖哩醬料炒香
  • 7之後加入蕃茄粒和茄膏炒勻
  • 8再把牛肉塊下鍋拌勻,之後加水至蓋過牛肉
  • 9下香葉後加蓋,大火煮沸,轉小火煮2小時,期間每20-30分鐘需要開蓋攪拌避免沾底,越後期需要攪拌得越密
  • 10咖哩在燜煮期間,把材料用的芫茜洗淨去根部切碎,加入乳酪拌勻備用
  • 11咖哩煮好後,先下鹽調味,之後挑出香葉 關火後加入芫茜乳酪拌勻即可
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2017/06/05 發表 1,875 瀏覽

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