印度咖哩大蒜烙烤餅 Naan Bread

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在英國的時候開始愛上了吃印度咖哩
也才第一次吃到什麼叫Naan Bread
回來台灣之後都找不到像在英國吃到的好吃Naan Bread
找了食譜才知道其實作法很簡單
希望大家在家試試看喔~

份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 150g
全麥麵粉 100g
優格 3小匙
鹽巴 1小撮
速發酵母粉 3.5g
牛奶或水 110-130ml
蜂蜜 2湯匙
奶油 40+10g
  • 1速發酵母粉先加到牛奶跟蜂蜜裡面,靜置5分鐘讓它反應
  • 2這時先用小鍋把奶油融化。做麵包只會用40g奶油,剩下10g是要做大蒜奶油醬的,就在這個步驟同時一起先融化
  • 3把麵粉和優格先加進麵包機或攪拌缸裡大致攪拌一下,再加入酵母粉的牛奶液,攪拌均勻之後再把融化的奶油40g慢慢加入。攪拌成形後應該會是一個有點黏手但光滑的麵團,初階發酵一個小時或到他變成兩倍大。
  • 4麵團成兩倍大後,先把空氣拍掉再分成六個小麵糰滾圓,整形好後用一塊布蓋著靜置10-15分鐘二次發酵。
  • 5等待發酵的同時先來做奶油大蒜醬。剛剛融化剩下的10g奶油,同鍋再加入蒜末在火上煮到有香味,切記大蒜千萬不可以焦掉不然就不好吃了
  • 6二次發酵完成後的小麵團,可以直接桿平呈長方形,或是先搓成水滴狀再桿成Naan bread的經典樣子長三角形。
  • 7桿平後放上烤Pizza的烤網或烤石,這樣底部也會很酥脆,如果沒有的話沒關係用或一般的烘培紙也可以。放上去後再刷上剛做好的大蒜奶油醬。
  • 8送入烤箱250度烤3-8分鐘就可以了。如果溫度越低需要的時間越長餅也就會越硬,所以盡量是溫度拉高縮短烘烤時間,只要看到外面呈現金黃色其實就可以了~
  • 9新鮮現烤的Naan Bread配上熱熱的印度咖哩,真的很好吃喔一定要試試看~~~
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小撇步

印度香料咖哩雞 Chicken Tikka Masala
https://icook.tw/recipes/195831
印度奶油咖哩雞 Butter Chicken
https://icook.tw/recipes/212995

2017/04/05 發表 1,611 瀏覽

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