涼拌椒麻雞 低熱量電鍋菜


煎炸口味的椒麻雞老是噴的到處是油,乾脆換個方式用清蒸加上涼拌的方式來做!一次夾起軟嫩的雞肉跟爽脆的小黃瓜一起入口最讚!👍🏻

除了享受不同的風味,熱量也降低了很多喔~

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時間
30 分鐘
食材
去骨雞腿肉
2片
小黃瓜
3條
1小匙
香菜
1支
椒麻醬汁
麻油
1.5大匙
花椒
1大匙
蒜末
1.5大匙
辣椒末
1大匙
醬油露
1.5大匙
高粱醋(或米醋)
2小匙
2小匙
適量
  • 1
    雞腿肉用1大匙米酒和1小匙鹽(份量外)抓勻,放入電鍋中,外鍋加水1米杯,開關跳起後悶8分鐘,取出放涼。
  • 2
    小黃瓜洗淨後切段再拍開,加入1小匙鹽抓醃後靜置15分鐘,倒掉小黃瓜出的水份,沖泡一下開水再瀝乾。
  • 3
    鍋中加入麻油和花椒粒,小火加熱至花椒周圍起泡,且飄出香味後,繼續小火煸2-3分鐘即可關火。
  • 4
    瀝掉花椒粒取用花椒油(或不介意也可以保留),蒜頭辣椒切末,醬汁調勻。
  • 5
    雞肉去皮和多餘脂肪後,依喜好撕成塊狀或條狀,放入調理盆,也加入小黃瓜和所有調味料。
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  • 6
    拌均勻後嚐嚐味道,不夠可以酌量加一點鹽,調味後即可盛盤,或放入冰箱冰鎮1-2小時更好吃!(會有結成凍狀的醬汁超~級~好吃)視喜好搭配一些香菜也很對味。
  • 7
    結成凍狀的醬汁,看起來就很可口~👍🏻
小撇步

▫️如果有花椒粉,可以改成1小匙加入醬汁中,省略煸花椒油的步驟更方便喔!
▫️喜歡辣一點的話可以增加辣椒的量。

2017/06/27 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問April如果用電飯鍋雞肉要蒸多久?住的地方買不到大同電鍋~

a year ago
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作者回應

我沒有用過電子鍋來蒸過所以不好說,但建議可以直接用平底鍋蒸熟就好,鍋中加水放蒸盤讓水滾開,雞肉放入蓋鍋蓋蒸5-8分,再悶5分即可取出放涼。

a year ago
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請問改成雞胸肉,那步驟一也是同樣的方式嗎?如果少了花椒會影響醬料口感嗎?謝謝您

a year ago
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作者回應

雞胸肉一樣的步驟喔!少了花椒就是沒有那股香味這樣。

a year ago
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您好請問高粱醋可以改用檸檬代替嗎?

a year ago
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作者回應

可以喔~味道更清香!

a year ago