尾章

72 食譜 103 粉絲

山東燒雞

Name: 山東燒雞 by 尾章
Yield: 2
Ingredients: 無骨雞腿 1隻; 小黃瓜 3條; (雞腿醃料)料亭和露 2大匙; (雞腿蒸料)蔥.薑 少許; (雞腿蒸料)花椒粒 0.5茶匙; (雞腿蒸料)米酒 1小匙; (涼拌醬汁)料亭和露 2大匙; (涼拌醬汁)糖 2小匙; (涼拌醬汁)黑醋 1大匙; (涼拌醬汁)蒜泥 2粒份; (涼拌醬汁)蒸過雞汁 2大匙; (涼拌醬汁)白芝麻 少許; (涼拌醬汁)香油 少許

描述

不用上館子,山東燒雞也能在家裡輕鬆作,用料亭和露(昆布香菇)不死鹹甘醇好味,涼涼吃更好吃,醬汁淋上放涼雞肉和小黃瓜真是好好吃ㄚ!

64 說讚

份量

2 人份

食材

步驟

把雞腿肉和料亭和露(昆布香菇)按摩入味放冰箱20分鐘醃製
醃好的雞腿肉.雞皮那一面擦乾後去煎,會比較不噴油,煎到雙面都赤赤裡面還是生的就可以
雞肉半生熟但是皮已經有焦香味的狀況,和(雞腿蒸料)一起去蒸20分鐘後.再把雞肉放到涼
小黃瓜用菜刀刀背拍一拍切段,會有自然的裂痕,如果喜歡吃脆脆感的人可以把中心的囊去掉,這樣小黃瓜吃起來會更脆
雞肉把蒸時的蔥薑花椒移除,然後放涼撥絲,蒸好的雞汁和(涼拌醬汁)的配料等一起混和均勻
準備一個有凹度的盤子,因為會有醬汁怕溢出來,最底層放拍拍的小黃瓜,上面放上雞絲,最上面在淋上醬汁!小黃瓜浸在醬汁內超爽口的,雞腿肉嫩嫩的也好吃!

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2018/10/12 發表

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