泰式香茅雞翅

灶頭鑊尾
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ปีกไก่ทอดตะไคร้是泰國料理,將帶有檸檬香氣的香茅和檸檬葉炸至酥脆,搭配雞翅食用。
我的食譜做出來的口味清淡,很適合搭配泰式炸雞醬或其他沾醬。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

6支/325g
4支
6片
1茶匙
½茶匙
½茶匙
少許
2大匙
1大匙
  • 雞翅洗淨,從兩根骨頭之間剪開

    雞翅洗淨,從兩根骨頭之間剪開

  • 雞翅洗淨,從兩根骨頭之間剪開

    雞翅洗淨,從兩根骨頭之間剪開

  • 檸檬葉撕開,稍微搗過

    檸檬葉撕開,稍微搗過

  • 香茅切段,搗至纖維散開

    香茅切段,搗至纖維散開

  • 香茅切段,搗至纖維散開

    香茅切段,搗至纖維散開

  • 雞翅以醬油、蠔油、香茅粉、白胡椒粉、香茅、檸檬葉醃製3小時以上

    雞翅以醬油、蠔油、香茅粉、白胡椒粉、香茅、檸檬葉醃製3小時以上

  • 雞翅以醬油、蠔油、香茅粉、白胡椒粉、香茅、檸檬葉醃製3小時以上

    雞翅以醬油、蠔油、香茅粉、白胡椒粉、香茅、檸檬葉醃製3小時以上

  • 雞翅與酥漿粉、冷開水抓勻

    雞翅與酥漿粉、冷開水抓勻

  • 香茅鋪在烤盤上,噴油

    香茅鋪在烤盤上,噴油

  • 雞翅置於香茅上,均勻刷油,以180℃氣炸8分鐘

    雞翅置於香茅上,均勻刷油,以180℃氣炸8分鐘

  • 加入檸檬葉,以200℃氣炸3分鐘

    加入檸檬葉,以200℃氣炸3分鐘

  • 炸好的香茅、檸檬葉,請酌量食用

    炸好的香茅、檸檬葉,請酌量食用

小撇步

裹酥漿粉氣炸的效果似乎不太明顯

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