白菜牛肉粉絲煲 順便滷牛腱(電鍋)

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描述

用電鍋滷一鍋香嫩的牛腱,可以變化出很多料理喔!既方便又不用顧爐火~👍🏻

這道白菜滷牛腱,利用了滷牛腱時的滷汁,加上白菜本身的鮮甜,湯頭味道之鮮美,真的讓人吃的欲罷不能!再加上冬粉吸收了香濃的湯汁,跟軟嫩的牛肉,一道菜就可以吃的飽飽飽惹~😆

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食材

滷牛腱調味料
調味料
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步驟

  • 牛腱去除表面多餘的脂肪後,切成兩段,放入滾水中川燙1-2分鐘後撈起。

    牛腱去除表面多餘的脂肪後,切成兩段,放入滾水中川燙1-2分鐘後撈起。

  • 在冷水下沖洗牛腱,去除血水和雜質。

    在冷水下沖洗牛腱,去除血水和雜質。

  • 將牛腱放入電鍋的內鍋,加入所有的滷牛腱調味料,然後加水至可以淹蓋過所有材料。

    將牛腱放入電鍋的內鍋,加入所有的滷牛腱調味料,然後加水至可以淹蓋過所有材料。

  • 外鍋加入2杯半的水,電鍋蓋可以夾一片折成有點厚度的鋁箔紙,可以防止噴水和減小震動的聲音。

    外鍋加入2杯半的水,電鍋蓋可以夾一片折成有點厚度的鋁箔紙,可以防止噴水和減小震動的聲音。

  • 電鍋跳起後,不拔插頭燜半小時,再開蓋加入1杯水,繼續煮至再度跳起即可,拔掉插頭讓牛肉放涼。

    電鍋跳起後,不拔插頭燜半小時,再開蓋加入1杯水,繼續煮至再度跳起即可,拔掉插頭讓牛肉放涼。

  • 用來切冷盤的牛腱繼續泡在湯汁中(瀝掉其餘滷包香辛料),放入冰箱冷藏一晚上後倒掉湯汁,注意泡太久牛肉會變得太鹹。

    用來切冷盤的牛腱繼續泡在湯汁中(瀝掉其餘滷包香辛料),放入冰箱冷藏一晚上後倒掉湯汁,注意泡太久牛肉會變得太鹹。

  • 留一碗牛肉滷汁,蔥薑蒜各切成段、片、壓扁,取一塊牛腱肉切厚片,木耳切粗絲。

    留一碗牛肉滷汁,各切成段、片、壓扁,取一塊牛腱肉切厚片,木耳切粗絲。

  • 起油鍋加入1.5大匙至2大匙油(牛腱比較無油分),爆香蔥薑蒜後,加入牛腱略為拌炒。

    起油鍋加入1.5大匙至2大匙油(牛腱比較無油分),爆香後,加入牛腱略為拌炒。

  • 加入洗淨撥成大片的白菜,蓋上鍋蓋悶3-5分至白菜開始變軟。

    加入洗淨撥成大片的白菜,蓋上鍋蓋悶3-5分至白菜開始變軟。

  • 加入所有的調味料食材(烏醋、香油和蔥花除外),略為翻動讓味道均勻,並加入木耳蓋上鍋蓋燉煮約10-15分鐘。

    加入所有的調味料食材(烏醋、香油和花除外),略為翻動讓味道均勻,並加入木耳蓋上鍋蓋燉煮約10-15分鐘。

  • 白菜已煮到符合喜好的熟軟度後,加入用水沖洗過泡軟的冬粉,煮熟後即可起鍋,起鍋前可以加入1小匙烏醋會更提鮮,盛盤灑上一些香油及蔥花。

    白菜已煮到符合喜好的熟軟度後,加入用水沖洗過泡軟的冬粉,煮熟後即可起鍋,起鍋前可以加入1小匙烏醋會更提鮮,盛盤灑上一些香油及花。

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Hello!大家好~我是波波,一個喜歡下廚+玩麵粉的宅宅煮婦~希望分享的食譜,能對廚房的新手們有所助益,有任何問題也歡迎提出指教噢! 🎈歡迎按讚追蹤訂閱⬇️⬇️

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