剁椒醬

蒜球撥開成蒜粒後，泡在60度左右溫水半小時就可以輕鬆的去除蒜皮。 若有像水管一樣的撥蒜器，將蒜粒放進裡面，滾動幾下，就可以讓玉手不會沾滿蒜頭的味道。 或是放在裝溫水的玻璃罐用力搖晃也可以幫助蒜皮剝落。

食材： 薑片去皮，切小片； 辣椒洗淨風乾後拔除蒂頭切小段

用食物調理機將薑片、蒜粒打成碎末，再放入辣椒打碎，放入保鮮盒或大碗中

加入糖、鹽、酒拌勻

蓋上保鮮膜，放在室溫發酵一天

裝瓶冷藏保存即可。