自製香辣剁椒醬
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自製剁椒醬可隨自家喜好調整口味，貓家喜歡加入魚露，香香辣辣的滋味用來作料理或蘸醬都很棒，腦中沒有菜單時，挖ㄧ大匙剁椒淋在魚頭、肉類或根莖類蔬菜蒸煮，抑或是調製成剁椒沙拉淋醬搭配生菜食用很是方便呦：）
食材
朝天椒
600g
蒜頭
150g
薑
50g
鹽
50g
糖
25g
魚露
1大匙
高梁酒
3大匙
自釀醋或檸檬汁
60g
-
1將辣椒、大蒜、薑切碎加入其他材料拌勻，填裝在玻璃罐中常溫放置3-5天待其發酵出微微酸味即可移入冷藏保存。
小撇步
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