台式泡菜

3,193 留言 4
8 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

現在高麗菜盛產,很適合拿來做泡菜,蒜香酸甜微辣的口感,搭配臭豆腐超合味的,呵呵!
‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~
https://www.facebook.com/AmberPhotograph

食材

高麗菜(去芯) 1個
紅蘿蔔 1根
3大匙
蒜頭 15瓣(選大瓣的)
辣椒 1條
醃泡的湯汁
600ml
糯米醋 300ml
冰糖 300公克
蜂蜜 60公克
酸梅 12顆
  • 1準備食材。高麗菜去芯(約1700公克)後,用手剝成小片後,清洗乾淨備用。
  • 2.一斤裝的塑膠袋內,放入一些高麗菜,再放入部分鹽(1大匙鹽約分成3次),如此重覆3次。 加鹽的目的是讓高麗菜出水,高麗菜擠出水後,吃起來的口感會較脆。
  • 3一顆高麗菜,約可分裝成3大袋。袋子口綁緊後,約待1小時,其間可不時搖晃一下,或則是將袋子倒過來一會。 出水完成後,將袋中高麗菜產生的水倒出來,用冷開水沖洗高麗菜後瀝乾水份即可。
  • 4紅蘿蔔,去皮後切成絲。辣椒,切成片。蒜頭,切成末。
  • 5準備【醃泡的湯汁】的材料。若家中沒有冰糖,改用白砂糖也是可以的。 加酸梅和蜂蜜,讓泡菜的口感風味更好、更有層次哦。 湯鍋中放入清水、糯米醋、冰糖、蜂蜜、酸梅,開火加熱,煮滾後即可熄火,放涼備用。
  • 6先放入部分高麗菜瓶內(圖左),再放上部分紅蘿蔔絲、辣椒、酸梅(圖中),如此重覆幾次,淋上煮好的醃泡湯汁,蓋上蓋子即可。 若家中沒罐子,其實也可以用塑膠袋。只要記得將袋口綁好,別讓湯汁流出來就好。^^
  • 7完成了3大袋,接著放入冰箱冷藏一天,隔天拿出來若泡菜夠味了,就可以將湯汁倒出來。(千萬別捨不得湯汁啊~泡菜若泡在湯汁內太久~會不脆口哦~~!)
  • 8開胃的「台式泡菜」完成了~~!
贊助

小撇步

※想要知道台式泡菜的好夥伴「炸臭豆腐」作法~~可以來這篇看哦^^
https://icook.tw/recipes/186900

2017/03/24 發表 5.1 萬 瀏覽

有 8 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問梅子可以用什麼取代?亦或不加也可以?

a month ago
user_avatar

結果是很成功。昨天的吃光了~今天又做了一次!太棒了 感謝ㄚ

a year ago
user_avatar

糯米醋可以用一般的醋代替嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

可以用白醋代替^^

a year ago
user_avatar

泡菜可以放多久呀?身為單身狗的我吃不多~

a year ago
user_avatar
作者回應

自製的泡菜,因為沒加任何添加物,建議放在冰箱冷藏,最多2~3天吃完,放的越久越不新鮮哦。一次若做太多可以分贈親友食用^^。

a year ago