台式泡菜(影片)
描述
現在高麗菜盛產，很適合拿來做泡菜，蒜香酸甜微辣的口感，搭配臭豆腐超合味的，呵呵!
‧影片教學~
https://www.youtube.com/watch?v=rRcmFvna2A0
‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~
https://www.facebook.com/AmberPhotograph
步驟
-
準備食材。高麗菜去芯(約1700公克)後，用手剝成小片後，清洗乾淨備用。
-
.一斤裝的塑膠袋內，放入一些高麗菜，再放入部分鹽(1大匙鹽約分成3次)，如此重覆3次。 加鹽的目的是讓高麗菜出水，高麗菜擠出水後，吃起來的口感會較脆。
-
一顆高麗菜，約可分裝成3大袋。袋子口綁緊後，約待1小時，其間可不時搖晃一下，或則是將袋子倒過來一會。 出水完成後，將袋中高麗菜產生的水倒出來，用冷開水沖洗高麗菜後瀝乾水份即可。
-
-
準備【醃泡的湯汁】的材料。若家中沒有冰糖，改用白砂糖也是可以的。 加酸梅和蜂蜜，讓泡菜的口感風味更好、更有層次哦。 湯鍋中放入清水、糯米醋、冰糖、蜂蜜、酸梅，開火加熱，煮滾後即可熄火，放涼備用。
-
先放入部分高麗菜瓶內(圖左)，再放上部分紅蘿蔔絲、辣椒、酸梅(圖中)，如此重覆幾次，淋上煮好的醃泡湯汁，蓋上蓋子即可。 若家中沒罐子，其實也可以用塑膠袋。只要記得將袋口綁好，別讓湯汁流出來就好。^^
-
完成了3大袋，接著放入冰箱冷藏一天，隔天拿出來若泡菜夠味了，就可以將湯汁倒出來。(千萬別捨不得湯汁啊~泡菜若泡在湯汁內太久~會不脆口哦~~!)
-
開胃的「台式泡菜」完成了~~!
小撇步
※想要知道台式泡菜的好夥伴「炸臭豆腐」作法~~可以來這篇看哦^^
https://icook.tw/recipes/186900
