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台式泡菜

台式泡菜
草莓海豚的鮮滋味
草莓海豚的鮮滋味
389 食譜 1,409 粉絲
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描述

酸酸甜甜的台式泡菜，加上幾顆酸梅，更添風味

份量

5 人份

時間

60 分鐘

熱量

VIP 限定功能 VIP 獨享

食材

步驟

  • 砂糖190g

    砂糖190g

  • 糯米醋300cc

    糯米醋300cc

  • 加水600cc跟酸梅，煮滾放涼

    加水600cc跟酸梅，煮滾放涼

  • 高麗菜撕小塊，紅蘿蔔切絲 灑上鹽巴殺青，攪拌均勻，放置30分鐘

    高麗菜撕小塊，紅蘿蔔切絲 灑上鹽巴殺青，攪拌均勻，放置30分鐘

  • 將高麗菜釋出的水份倒掉

    將高麗菜釋出的水份倒掉

  • 用開水沖洗一次

    用開水沖洗一次

  • 如果有蔬菜脫水的工具，就用工具 沒有，就用手把水份盡量擠乾

    如果有蔬菜脫水的工具，就用工具 沒有，就用手把水份盡量擠乾

  • 脫水後的高麗菜

    脫水後的高麗菜

  • 高麗菜放入要醃漬的容器 容器要消毒過，或是用開水洗過 不能有生水 倒入蒜末

    高麗菜放入要醃漬的容器 容器要消毒過，或是用開水洗過 不能有生水 倒入蒜末

  • 倒入放涼的酸梅醋水 搖晃一下，讓高麗菜都有醃到

    倒入放涼的酸梅醋水 搖晃一下，讓高麗菜都有醃到

  • 蓋上蓋子，入冰箱 冷藏半天就可以開動了

    蓋上蓋子，入冰箱 冷藏半天就可以開動了

小撇步

夾取的時候，要用乾淨的餐具
如果醋水沒有所有高麗菜都醃到，可以兩小時翻動一下
愛吃辣的，可以切一些辣椒進去
如果使用甜酸梅，可以加一小匙鹽巴進去
味道才會出來

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草莓海豚的鮮滋味 389 食譜 1,409 粉絲

草莓海豚愛動手做愛吃的東西 因為有個挑嘴老爸+超高手藝的媽媽 所以草莓常會有一些古早味可分享 愛下廚，也愛烘培 更愛兩個小寶貝吃著媽媽的手做，展露出的滿足笑容!

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