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魷魚嚼勁配上五花肉肥瘦均勻的滑潤,鹹香口味是配飯的佳餚。

食材
魷魚
半隻
肉片
適量
豆干
3~4片
乾香菇
兩三朵
芹菜
適量
兩支
適量
蒜末
適量
辣椒
適量
調味料
醬油
2大匙
辣豆瓣醬
1茶匙
米酒
2大匙
沙茶醬
1茶匙
略少於1茶匙
香油
1茶匙
  • 1
    乾魷魚泡鹽水半天再橫切(才不會捲起)條狀,乾香菇泡軟切條狀,備妥食材,這裡芹菜蒜薑沒拍到。
  • 2
    先燙熟芹菜,起鍋沖過濾水或冷開水降溫,瀝乾。
  • 3
    魷魚滾水燙十幾秒就起鍋瀝乾。
  • 4
    炒鍋放進1大匙多的油,先爆香香菇,後續爆香薑絲蔥白蒜末辣椒。
  • 5
    接著炒肉片,然後倒進事先調好的調味料,加1/4杯的水,煮滾即下豆干魷魚拌炒入味,再下芹菜,最後加進蔥綠和香油即可。
  • 6
小撇步

鹹度依個人喜好加減。

這裡的泡魷魚是很有嚼勁的口感,若喜歡脆一點的話,可參考另一道食譜~自泡乾魷魚
https://icook.tw/recipes/237939

2017/04/12 發表 1.7 萬 瀏覽
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