阿玲~三寶貝的媽 128 食譜 803 粉絲 追蹤 客家小炒 描述 魷魚嚼勁配上五花肉肥瘦均勻的滑潤,鹹香口味是配飯的佳餚。 #家常食材 #豆製品 #豆干 #異國料理 #客家 1,514 說讚 4 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 魷魚 半隻 肉片 適量 豆干 3~4片 乾香菇 兩三朵 芹菜 適量 蔥 兩支 薑 適量 蒜末 適量 辣椒 適量 調味料 醬油 2大匙 辣豆瓣醬 1茶匙 米酒 2大匙 沙茶醬 1茶匙 糖 略少於1茶匙 香油 1茶匙 步驟 乾魷魚泡鹽水半天再橫切(才不會捲起)條狀,乾香菇泡軟切條狀,備妥食材,這裡芹菜蒜薑沒拍到。 先燙熟芹菜,起鍋沖過濾水或冷開水降溫,瀝乾。 魷魚滾水燙十幾秒就起鍋瀝乾。 炒鍋放進1大匙多的油,先爆香香菇,後續爆香薑絲蔥白蒜末辣椒。 接著炒肉片,然後倒進事先調好的調味料,加1/4杯的水,煮滾即下豆干魷魚拌炒入味,再下芹菜,最後加進蔥綠和香油即可。 小撇步 鹹度依個人喜好加減。 這裡的泡魷魚是很有嚼勁的口感,若喜歡脆一點的話,可參考另一道食譜~自泡乾魷魚 https://icook.tw/recipes/237939 3.9 萬 瀏覽 2017/04/12 發表