客家小炒
食材
魷魚
半隻
肉片
適量
豆干
3~4片
乾香菇
兩三朵
芹菜
適量
蔥
兩支
薑
適量
蒜末
適量
辣椒
適量
調味料
醬油
2大匙
辣豆瓣醬
1茶匙
米酒
2大匙
沙茶醬
1茶匙
糖
略少於1茶匙
香油
1茶匙
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1乾魷魚泡鹽水半天再橫切(才不會捲起)條狀，乾香菇泡軟切條狀，備妥食材，這裡芹菜蒜薑沒拍到。 -
2先燙熟芹菜，起鍋沖過濾水或冷開水降溫，瀝乾。
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3魷魚滾水燙十幾秒就起鍋瀝乾。
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4炒鍋放進1大匙多的油，先爆香香菇，後續爆香薑絲蔥白蒜末辣椒。
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5接著炒肉片，然後倒進事先調好的調味料，加1/4杯的水，煮滾即下豆干魷魚拌炒入味，再下芹菜，最後加進蔥綠和香油即可。
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