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阿玲~三寶貝的媽
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客家小炒

客家小炒

描述

魷魚嚼勁配上五花肉肥瘦均勻的滑潤,鹹香口味是配飯的佳餚。

食材

調味料

步驟

  • 乾魷魚泡鹽水半天再橫切(才不會捲起)條狀,乾香菇泡軟切條狀,備妥食材,這裡芹菜蒜薑沒拍到。

    乾魷魚泡鹽水半天再橫切(才不會捲起)條狀,乾香菇泡軟切條狀,備妥食材,這裡芹菜沒拍到。

  • 先燙熟芹菜,起鍋沖過濾水或冷開水降溫,瀝乾。

    先燙熟芹菜,起鍋沖過濾水或冷開水降溫,瀝乾。

  • 魷魚滾水燙十幾秒就起鍋瀝乾。

    魷魚滾水燙十幾秒就起鍋瀝乾。

  • 炒鍋放進1大匙多的油,先爆香香菇,後續爆香薑絲蔥白蒜末辣椒。

    炒鍋放進1大匙多的油,先爆香香菇,後續爆香辣椒

  • 接著炒肉片,然後倒進事先調好的調味料,加1/4杯的水,煮滾即下豆干魷魚拌炒入味,再下芹菜,最後加進蔥綠和香油即可。

    接著炒肉片,然後倒進事先調好的調味料,加1/4杯的水,煮滾即下豆干魷魚拌炒入味,再下芹菜,最後加進綠和香油即可。

小撇步

鹹度依個人喜好加減。

這裡的泡魷魚是很有嚼勁的口感,若喜歡脆一點的話,可參考另一道食譜~自泡乾魷魚
https://icook.tw/recipes/237939

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