自泡乾魷魚＆沾醬
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自己泡發魷魚，解決了老爺愛吃又咬不動的困擾。
更不用擔心商人亂添加。
食材
小型乾魷魚
一條
水
適量
小蘇打粉
100g
沾醬
蕃茄醬
2大匙
味噌
1大匙
糖
1又1/2大匙
香油
1大匙
薑泥
1大匙
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1準備一鍋熱水，約能淹過乾魷魚的水量，加入食用級小蘇打粉調勻。 等水涼了再放入乾魷魚。為了避免浮起來沒泡到，可用器皿裝一點水有一點重量壓住。 -
2泡大約八個鐘頭，將水倒掉。 用新的水再浸泡五個小時左右，其間每一個小時都要重新換水，以利去除浸泡小蘇打的味道。
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3泡到自己想要的厚度。 上述時間是我個人比較喜歡的口感和味道。 泡太久會失去魷魚味。
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4完成浸泡過程後去外皮切花(切沒皮的那一面)。 滾水放進魷魚，大約三十秒即可起鍋。 若等到水再滾會比較硬。
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5將沾醬的食材調勻即可上桌。
小撇步
此次沾醬使用亨氏蕃茄醬，味道我很喜歡。