自泡乾魷魚&沾醬


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自己泡發魷魚,解決了老爺愛吃又咬不動的困擾。
更不用擔心商人亂添加。

食材
小型乾魷魚
一條
適量
小蘇打粉
100g
沾醬
蕃茄醬
2大匙
味噌
1大匙
1又1/2大匙
香油
1大匙
薑泥
1大匙
  • 1
    準備一鍋熱水,約能淹過乾魷魚的水量,加入食用級小蘇打粉調勻。 等水涼了再放入乾魷魚。為了避免浮起來沒泡到,可用器皿裝一點水有一點重量壓住。
  • 2
    泡大約八個鐘頭,將水倒掉。 用新的水再浸泡五個小時左右,其間每一個小時都要重新換水,以利去除浸泡小蘇打的成份。
  • 3
    泡到自己想要的厚度。 上述時間是我個人比較喜歡的口感和味道。 泡太久會失去魷魚味。
  • 4
    完成浸泡過程後去外皮切花(切沒皮的那一面)。 滾水放進魷魚,大約三十秒即可起鍋。 若等到水再滾會比較硬。
  • 5
    將沾醬的食材調勻即可上桌。
小撇步

此次沾醬使用亨氏蕃茄醬,味道我很喜歡。

2018/02/06 發表 3,135 瀏覽
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