泰式打拋豬~豬絞肉嫩嫩的秘訣

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只要將炒肉的順序做一下調整,不僅可以將番茄炒得更加軟爛入味,豬絞肉吃起來居然還是滑滑嫩嫩的,一點都不會乾乾材材的呢。
小小的改變,這道料理的風味和口感喔就會大大的不同喔。
詳細圖文作法:http://0rz.tw/JPGec
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
豬絞肉(肥:瘦=3:7)
600g
番茄
500g
蒜頭
4瓣
醬油
15g
蠔油
15g
魚露
15g
九層塔
適量
1小匙
辣椒
1支
香油
少許
  • 1
    蒜切成細末,小番茄切成小塊。
  • 2
    起油鍋,加一小匙油,小火炒香蒜末。
  • 3
    加入蕃茄翻炒,番茄經過油鍋熱炒後,才能將茄紅素釋放出來,人體比較好吸收喔!
  • 4
    將蕃茄撥至鍋邊,加入豬絞肉,先煎約30秒,底部略為上色後,再翻炒一下豬絞肉。
  • 5
    將蕃茄和豬絞肉攪拌在一起。
  • 6
    加入切段的辣椒、蠔油、醬油,和1小匙糖翻炒。
  • 7
    加入魚露翻炒。
  • 8
    起鍋前放入九層塔,再滴幾滴香油,拌炒一下,即可起鍋。
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小撇步

#只是小小的將炒肉順序的做一下調整,就可以改變這道料理的風味和口感喔。
#嗜辣者,可先將辣椒末和蒜末一起拌炒,絕對會讓你盛第二碗飯喔!

2017/03/14 發表 19.5 萬 瀏覽
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討論共 19 則

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沒有加魚露也很好吃哦 !非常下飯 😀

5 days ago
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請問魚露在哪買有品牌指定嗎?謝謝🙏

4 months ago
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作者回應

我是在量販店買的,沒有特定的品牌喔!

3 months ago
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請問小番茄和大番茄,如果要用 大概是幾顆呢?

8 months ago
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作者回應

大番茄要看大小,大概可以用1~2顆,小番茄大概是十幾顆喔!

8 months ago
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沒有九層塔ok嗎

8 months ago
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作者回應

香氣會少掉很多喔!

8 months ago
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蠔油有分嗎?

9 months ago
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作者回應

我是買一般的蠔油喔!

9 months ago
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請問不加魚露以檸檬原汁替代的話,大概需要加多少呢?另外您的醬油是一般醬油還是薄鹽的呢?謝謝您

10 months ago
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作者回應

可以依個人口味調整檸檬汁的份量喔!我用的是一般的醬油喔!

10 months ago
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請問如果豬絞肉只用半斤(300g),那醬料方面是不是都要減半呢?謝謝您

10 months ago
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作者回應

是喔~~

10 months ago
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請問15g的量
大概是...多少呢?
有一湯匙嗎

a year ago
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作者回應

大概是一湯匙喔,但不是大湯匙喔!可以依自己的喜好做調整喔!

a year ago
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請問魚露要去哪買,用什麼種的魚露,可以拍看看嗎?謝謝!
因為上次全×買的魚露味道好腥

a year ago
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作者回應

可以試著要放魚露前,將材料都撥到鍋子的一旁,火開大一些,倒入魚露後,將魚露炒出鍋氣後,再將所有材料拌在一起,魚露的味道就不會太明顯!我是在大賣場買九旺的純品魚露!

a year ago
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如果豬肉換成雞肉可以嗎?家裡有人不吃豬肉

a year ago
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作者回應

當然可以喔,而且用雞肉末炒,油酯比較少,蛋白質比較多,更健康了呢!

a year ago