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無土味的吳郭魚,以樹子(破布子)及簡單的辛香料清蒸,肉質Q彈鮮嫩,清甜甘醇美味,是一道經濟實惠又下飯的魚料理。

歡迎您來逛逛喔~
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時間
20 分鐘
食材
吳郭魚(大)
1尾
老薑
1小塊
青蔥
3根
辣椒
1條
香油(麻油)
少許
調味料
樹子(破布子)
1大匙
樹子湯汁
1大匙
醬油
1大匙
米酒
1-2大匙
烏醋
0.5大匙
  • 1
    1.準備食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.魚去鱗、鰓、內臟等,魚身可兩面各劃2-3刀,放於瓷盤或白鐵盤上。
  • 3
    3.老薑、青蔥、辣椒切絲。
  • 4
    4.取少許的辣椒絲與蔥綠絲泡冷水,備用。
  • 5
    5.將蔥絲、辣椒絲、薑絲放於魚盤中。
  • 6
    6.將所有調味料攪拌均勻,淋於魚盤上。
  • 7
    7.起鍋,放入適量的水,墊腳架,(或用蒸籠),開中大火煮滾,放入魚盤,蓋鍋蓋,蒸12-15分鐘。(視魚的大小而定)
  • 8
    8.魚蒸好時,最後放上步驟4.的蔥綠絲、辣椒絲與少許香油,再燜約1分鐘,蔥綠轉綠即可關火。
  • 9
    9.起鍋上桌。
2017/02/12 發表 1.4 萬 瀏覽
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