樹子蒸吳郭魚

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無土味的吳郭魚,以樹子(破布子)及簡單的辛香料清蒸,肉質Q彈鮮嫩,清甜甘醇美味,是一道經濟實惠又下飯的魚料理。

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烹調時間20分鐘

食材

吳郭魚(大) 1尾
老薑 1小塊
青蔥 3根
辣椒 1條
香油(麻油) 少許
調味料
樹子(破布子) 1大匙
樹子湯汁 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1-2大匙
烏醋 0.5大匙
  • 11.準備食材,清理與清洗之。
  • 22.魚去鱗、鰓、內臟等,魚身可兩面各劃2-3刀,放於瓷盤或白鐵盤上。
  • 33.老薑、青蔥、辣椒切絲。
  • 44.取少許的辣椒絲與蔥綠絲泡冷水,備用。
  • 55.將蔥絲、辣椒絲、薑絲放於魚盤中。
  • 66.將所有調味料攪拌均勻,淋於魚盤上。
  • 77.起鍋,放入適量的水,墊腳架,(或用蒸籠),開中大火煮滾,放入魚盤,蓋鍋蓋,蒸12-15分鐘。(視魚的大小而定)
  • 88.魚蒸好時,最後放上步驟4.的蔥綠絲、辣椒絲與少許香油,再燜約1分鐘,蔥綠轉綠即可關火。
  • 99.起鍋上桌。
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2017/02/12 發表 1.1 萬 瀏覽

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