古早味樹子蒸魚


潔西卡的美味筆記
599 食譜 3,035 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

蒸魚其實超簡單,最重要的是先要買一條新鮮的魚。

眼睛亮亮的魚,聞起來無異味,就是鮮魚。有腥味的魚就不太新鮮了。

小時候倒是蠻常吃到樹子料理,也一度很難買到樹子,有一說是因為處理樹子要純手工,做的人少就買不到了。不過最近發現大賣場裡都有罐頭樹子的存在了,想嚐到樹子這道古早味,變得很簡單。

份量
6 人份
時間
15 分鐘
食材
1株
20g
1-2條
1大匙
1/2小匙
蒸魚醬汁
2大匙
0.5小匙
1/4小匙
2大匙
1大匙
  • 1
    魚以米酒與鹽抹勻冷藏醃漬十分鐘。
  • 2
    魚身畫刀可加速熟成。
  • 3
    樹子罐頭可以在大賣場買的到(傳統市場也有。) 薑切片,辣椒切斜段。
  • 4
    蔥白切約五公分段,蔥綠切絲泡冰開水備用。
  • 5
    樹子加米酒糖鹽及樹子汁,調勻樹子醬汁。
  • 6
    魚腹塞點蔥白及薑片,表面鋪上薑片蔥白及辣椒。淋上樹子醬汁。
  • 7
    用蒸籠,水滾起蒸12分鐘。 或蒸烤爐,蒸15分鐘。 注意,用微波爐魚可能會爆開。
  • 8
    鋪上蔥綠,淋上盤底蒸汁再回蒸一分鐘,即可上菜! 更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

蒸好時魚眼會突出,魚頭靠近魚背肉最厚處刺刺看,可以輕鬆刺過就是熟了。

2020/03/31 發表 1,734 瀏覽
也可以試試看
分類

推薦商品
去市集看更多

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
潔西卡的美味筆記
599 食譜 3,035 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellaBosch廚師機laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜虎牌電子鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩nubo藍鯨吸管牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣S&B金牌咖哩便當菜鯛魚片仁舟淨塑矽密袋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇pancake義大利麵雞腿肉桂冠風味沙拉

    古早味樹子蒸魚 蒸魚其實超簡單,最重要的是先要買一條新鮮的魚。 眼睛亮亮的魚,聞起來無異味,就是鮮魚。有腥味的魚就不太新鮮了。 小時候倒是蠻常吃到樹子料理,也一度很難買到...