長年菜燉鮑魚雞湯


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過年年菜長年菜(芥菜)不可缺,不但是當季蔬菜也象徵著長命百歲,所以幾乎是傳統家庭必備吉祥富貴的暖心湯品。
用雞肉燉煮,湯頭自然精華好喝,再搭配小小的豪華海鮮鮑魚、蛤蜊一起燉煮,不用過多的調味,就能享受美味。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
長年菜
1大支
半隻
雞胗
4個
鮑魚
2顆
蛤蜊
20顆
薑絲
1小支
1200cc
  • 1
    將雞肉、雞胗、鮑魚以熱水先燙過,其他食材青洗後備妥。
  • 2
    將所有食材直接放入10人份大電鍋。 (雞肉與雞胗、鮑魚燉煮時盡量放入鍋底,為拍照呈現食材才擺在上面)
  • 3
    注入適量水份,外鍋2.5米量杯水,啟動電源開始燉煮。
  • 4
    大概30分鐘後,將蛤蜊放入,更增添鮮味。
  • 5
    大同電鍋燉煮零失敗,是每個家庭必備的家用電器。
  • 6
    將燉煮好的鮑魚撈起切片後再放入湯品即可。
  • 7
    長年菜越燉越入味好喝,祈求家人富貴長年百歲。
小撇步

新手燉煮湯品,常常會拿捏不好水量,內鍋放入食材後,再注入水約7~8分滿即可。
長年菜屬於涼性食材,加入少許薑絲可去寒。

2017/02/10 發表 2,758 瀏覽
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