鮑魚人參雞

2015/08/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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想要食補時,雞肉通常是我的首選。利用平時家裏隨手可得的黃耆、紅棗等溫和的中藥材,搭配鮮美的鮑魚,利用電鍋燉煮,不用技巧只要耐心等待。經過時間焠煉後的雞肉軟而不柴、鮑魚富有彈性,人參香氣充滿其間,湯汁濃郁甘甜,這就是我的「山珍海味」。

毛媽卡洛琳。拾記
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食材

1/2隻
新鮮鮑魚(約250g) 3隻
人參鬚 一小把
料理米酒 2碗
當歸 2片
黃耆 30g
枸杞 30g
紅棗 10顆
黑棗 10顆
  • 1 料理前一天先將雞隻移到冰箱下層解凍
  • 2 將所有的食材清洗乾淨備妥
  • 3 鮑魚放在小鍋中加水蓋過即可,電鍋外鍋5杯水(約100分鐘)蒸煮
  • 4 電鍋跳起來以後用一隻筷子可以輕易穿透鮑魚,確認軟透即可取出備用
  • 5 好食雞鬥雞以及中藥材放入鍋中,再將鮑魚連同湯汁倒入鍋中。
  • 6 加入二碗的料理米酒之後再加入水超過食材至少1cm,放入電鍋,外鍋5杯水煮到雞肉軟透即可食用
  • 7 鮑魚可以依個人的喜好切片或直接食用均可。
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小撇步

鮑魚不容易軟,因此一定要確認軟透了才和雞一起燉,這樣二者才會有同樣的口感

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