鮑魚人參雞


毛媽卡洛琳
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限12字

想要食補時,雞肉通常是我的首選。利用平時家裏隨手可得的黃耆、紅棗等溫和的中藥材,搭配鮮美的鮑魚,利用電鍋燉煮,不用技巧只要耐心等待。經過時間焠煉後的雞肉軟而不柴、鮑魚富有彈性,人參香氣充滿其間,湯汁濃郁甘甜,這就是我的「山珍海味」。

毛媽卡洛琳。拾記
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食材
1/2隻
一小把
2片
30g
30g
10顆
10顆
  • 料理前一天先將雞隻移到冰箱下層解凍

    料理前一天先將雞隻移到冰箱下層解凍

  • 將所有的食材清洗乾淨備妥

    將所有的食材清洗乾淨備妥

  • 鮑魚放在小鍋中加水蓋過即可,電鍋外鍋5杯水(約100分鐘)蒸煮

    鮑魚放在小鍋中加水蓋過即可,電鍋外鍋5杯水(約100分鐘)蒸煮

  • 電鍋跳起來以後用一隻筷子可以輕易穿透鮑魚,確認軟透即可取出備用

    電鍋跳起來以後用一隻筷子可以輕易穿透鮑魚,確認軟透即可取出備用

  • 好食雞鬥雞以及中藥材放入鍋中,再將鮑魚連同湯汁倒入鍋中。

    好食雞鬥雞以及中藥材放入鍋中,再將鮑魚連同湯汁倒入鍋中。

  • 加入二碗的料理米酒之後再加入水超過食材至少1cm,放入電鍋,外鍋5杯水煮到雞肉軟透即可食用

    加入二碗的料理米酒之後再加入水超過食材至少1cm,放入電鍋,外鍋5杯水煮到雞肉軟透即可食用

  • 鮑魚可以依個人的喜好切片或直接食用均可。

    鮑魚可以依個人的喜好切片或直接食用均可。

小撇步

鮑魚不容易軟,因此一定要確認軟透了才和雞一起燉,這樣二者才會有同樣的口感

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