鮑魚人參雞
想要食補時，雞肉通常是我的首選。利用平時家裏隨手可得的黃耆、紅棗等溫和的中藥材，搭配鮮美的鮑魚，利用電鍋燉煮，不用技巧只要耐心等待。經過時間焠煉後的雞肉軟而不柴、鮑魚富有彈性，人參香氣充滿其間，湯汁濃郁甘甜，這就是我的「山珍海味」。
食材
雞
1/2隻
新鮮鮑魚（約250g）
3隻
人參鬚
一小把
料理米酒
2碗
當歸
2片
黃耆
30g
枸杞
30g
紅棗
10顆
黑棗
10顆
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1 料理前一天先將雞隻移到冰箱下層解凍 -
2 將所有的食材清洗乾淨備妥
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3 鮑魚放在小鍋中加水蓋過即可，電鍋外鍋5杯水（約100分鐘）蒸煮
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4 電鍋跳起來以後用一隻筷子可以輕易穿透鮑魚，確認軟透即可取出備用
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5 好食雞鬥雞以及中藥材放入鍋中，再將鮑魚連同湯汁倒入鍋中。
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6 加入二碗的料理米酒之後再加入水超過食材至少1cm，放入電鍋，外鍋5杯水煮到雞肉軟透即可食用
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7 鮑魚可以依個人的喜好切片或直接食用均可。
小撇步
鮑魚不容易軟，因此一定要確認軟透了才和雞一起燉，這樣二者才會有同樣的口感
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